黃疸
正常人血清膽紅素的濃度為 0.5～1毫克/100克(其中直接膽紅素不超過 0.2毫克/100克，間接膽紅素不超過0.8 毫克/100克），當超過 2毫克/100 克時，即可使人的皮膚、黏膜、鞏膜黃染而呈現明顯黃疸;若在 1~2毫克/100 克則發生隱性黃疸。近代醫學認為黃疸的形成可分為溶血性黃疸 、肝細胞性黃疸、阻塞性黃疸和先天性非溶血性黃疸。過量食用含胡蘿蔔素的食物，如胡蘿蔔、南瓜、柑橘、木瓜等，或服用大劑量阿的平後也可導致假性黃疸。中國傳統醫學則將黃疸分為陽黃與陰黃兩大類型，前者多為濕熱型，後者常為寒濕型。日常生活中,尤以陽黃者居多,而陰黃者少。
宜忌原則
由於黃疸均與脾虛濕困有關,導致濕邪內蘊,故宜食用清淡滲利,蔬菜瓜果之物,忌吃油膩、黏糯，海腥等助濕戀邪之品，切忌飲用白酒及甜酒。 濕熱偏重的陽黃之人，宜吃清熱 、利濕、解毒的食物，忌吃辛辣、溫熱、香燥之類的食物補品;極為少見的寒濕偏重的陰黃之人，宜吃溫陽化濕之品而忌吃生冷滋膩清涼之物。
宜食物品
黃疸患者宜食物品有。 玉米須 - 無論是溶血性黃疸，或是膽囊炎、 膽結石引起的阻塞性黃疸,或是肝炎引起的黃疸,均頗適宜。每日用乾玉米須 60～100 克,煎水代茶飲。河北《中醫驗方匯選》中介紹：“曾治兩例阻塞性黃疸患者,症見小便黃，大便灰白，眼球及周身均現黃色，體溫高,經用西藥無效，後單用玉米須數日而愈。”【P451】另據 1961 年廣東省中西醫結合經驗交流會議上介紹：“有二人誤食野生植物‘招鳥棒’中毒引起的急性溶血性黃疸，即以玉米須 1~2兩煎服,分別於4~6 小時後，尿量增加,黃疸減退而消失。 金花菜 - 俗稱母雞頭，原名苜蓿。每次用其根 25~50克，煎水喝,1日2~3次,有清濕熱,退黃疸功能，適宜陽黃者食用。 《唐本草》云：“主熱病煩滿，目黃赤,小便黃。”蘇州醫學院編印的《中草藥手冊》中記載：“清熱利尿退黃。” 西瓜 - 陽黃之人小便發黃 宜多吃西瓜 或每日2~3次,每次飲西瓜汁1碗。西瓜能清熱解毒利小便。 冬瓜 - 能利尿、清熱、解毒,適宜陽黃之人服食。可用鮮冬瓜,不限量,隨意煨湯喝。 茭白 - 適宜濕熱黃疸者服食 ，能解熱毒、利二便。 《本草拾遺》中早有記載：“茭白，去煩熱，除目黃，利大小便。”可用鮮茭白 30~60克，水煎服。【P452】 梨子 - 能清熱、解毒、消痰。它含有維生素 C1、 B1、B2、菸酸和糖，據馬文飛《食物療法》中介紹：“治黃疸病：雪梨,洗淨切片，浸入食醋中，每次吃梨2個,1日3次。” 荸薺 - 甘寒清熱,濕熱黃疸者宜食。民間傳統經驗是用荸薺200 克,打碎後，煎水代茶頻飲。 獼猴桃 - 性寒解熱,適宜陽黃者服食。崔禹錫《食經》云：“和中安肝,主黃疸。” 山楂 - 據《福建中醫藥》雜誌1966年2期介紹，用北山楂治療黃疸 17例,均收到良好的退黃效果。具體方法是：全部採用單味北山楂肉，開始1~2日內，日用量為 60克,第3天起減少，以開水浸泡當茶飲服。 茄子 - 性涼清熱，適宜濕熱黃疸者服食。 《廣東中醫》1960年12 期報導了李冀農氏的經驗介紹：有人病黃疸,醫治無效,奄奄一息,後無意中買紫茄數斤，和米同煮作餐,連食數日痊癒。有鄰人患此,如法服食數日,亦得痊癒。 番薯 -《金薯傳習錄》云：治濕熱黃疸，番薯煮食,其黃自退。【P453】 香醋 - 能解毒 、散血。 《本草綱目》亦載：“散瘀血。治黃疸,黃汗。 ”《新醫藥雜誌》1975 年第1期中也有介紹：湖北宜昌縣醫院試治 51 例肝炎性黃疸，,均獲痊癒,症狀平均4天內消失。具體方法是，每日3次,每次 10 毫升食用米醋，並口服複合維生素 B2,不用其他保肝藥物。 綠茶 - 據《二軍大學術資料彙編》1962年第14 集中介紹：內服綠茶丸每日3-4次,每次3克,連用2-3週。經 30 例黃疸病人(陽黃型)觀察，黃疸均在 15 天以內消退。 靈芝 - 有解毒保肝作用。據1973 年總後衛生部的一份《醫學技術資料》中介紹：單用靈芝煎服，每日2次,每次 50毫升，試治 21 例肝炎性黃疸，結果18 例痊癒,1例好轉，僅2例無效，黃疸平均 10 天全部退至正常。 花椒 - 性溫，味辛 ，能溫中、 散寒、 除濕 ，由寒混引起的陰黃者，食之頗宜。 《別錄》中早就說花椒能“除六腑寒冷,療黃疸”。 《本草經疏》也記載：花椒“辛溫能暖腸胃,散結滯，水腫黃疸，諸證悉愈。”所以,寒濕型黃疸者宜食之。 水芹菜 - 有清熱利水作用，《千金•食治》中說它“治五種黃病，生搗絞汁冷服”。濕熱偏重的陽黃之人，食之頗宜。 綠豆 - 性涼,味甘,有清熱 、解毒、利水作用。並有保護肝臟的功效，尤其是對濕熱型黃疸(即陽黃)之人，食之最宜，可單用綠豆煎水當飲料食用。 蕪菁 - 俗稱大頭菜、雞毛菜。有開胃下氣，利濕解毒的作用，黃疸之人宜食之。 《醫林纂要》認為：蕪菁“【P454】利水清熱,下氣寬中,功用略同蘿蔔。 ”《食療本草》中還說它“下氣,治黃疸,利小便。 ”《食物中藥與便方》中曾介紹：“黃疸，便秘，小便色赤，皮色如金：生大頭菜子研末，以開水調服，每服6~10克,大便瀉下則愈。” 蒓菜 -《隨息居飲食譜》認為其“性涼味甘”《中藥大辭典》說它“治黃疸”。 《日華子本草》也說“治熱疸”。因此,濕熱型黃疸者食之頗宜。 蕺菜 - 又名魚腥草。性寒,味辛，有清熱解毒，利尿消腫作用，陽黃之人宜食之。 《食物中約與便方》曾介紹：“黃疸發熱(包括膽囊炎等）：魚腥草 150～300 克，水煎溫服，據稱療效頗佳。” 白茅根 - 俗稱茅草根。性寒，味甘,能涼血、清熱、利尿，對陽黃之人食之尤宜。 《本草綱目》中就曾說它“止黃疸”，《本草正義》也認為,白茅根“通利小水，導瘀熱之黃疸”。近代還有報導:單用白茅根水煎服，治療急性黃疸型傳染性肝炎 28例，結果黃疸指數平均 20 天全部正常。 蘆根 - 性寒,味甘，有清熱、生津、止嘔的作用。據《食物中藥與便方》介紹：蘆根能溶解膽凝石 適用於膽結石、黃疸及尿酸性疾患及痛風等。所以 由膽石症引起的阻塞性黃疸者，食之頗宜。 此外，黃疸之人還宜服食薏苡仁、赤小豆、白扁豆、草莓、馬齒菜、金針菜、馬蘭頭、菊花腦、大麥芽以及新鮮綠葉蔬菜和各種新鮮水果。
忌食物品
溫熱型黃疸之人應忌吃下列食物。 胡椒 - 凡濕熱型黃疸之人忌食之。 《本草綱目》云：“胡椒,大辛熱，純陽之物。辛走氣,熱助火，此物氣味俱厚【P455】。 ”《隨息居飲食譜》也認為：“多食動火燥液,耗氣傷陰”。對陽黃之人來說，多食則易增劇病情，助長濕熱之邪,黃疸不易退去。 龍眼肉 - 甘溫果品。 《本草匯言》說它“甘溫而潤,恐有滯氣”。濕熱性黃疸應多食清淡利濕之物,龍眼肉滋膩助熱，不利濕熱之邪的排泄,故陽黃與陰黃之人皆不宜食。【P456】 人參 - 性溫，味甘，為溫熱性補氣強壯食品，有助熱上火動血之弊。黃疸之人多以濕熱之邪為患,尤其是急性黃疸之人,多屬中醫熱證、實證，宜吃清淡利濕之物,忌吃溫熱補益之品，尤其是人參,甘溫助火,陽黃之人更應忌食。 雞蛋 - 性平，味甘，為高膽固醇食物。 《隨息居飲食譜》中認為：“多食動風阻氣，…疸、痞滿,皆不可服。”因此濕熱型黃疸及寒濕型黃疸皆不宜食。 南瓜 - 為甘溫益氣之物，多食有阻遏氣機之弊。 《本草綱目》認為“多食發黃疸”。清•王孟英也認為“疸痢脹滿皆忌之”。故陽黃之人濕熱壅滯者,應忌之。 此外,陽黃者忌食辣叔、榨菜、肉桂、丁香、茴香、生薑等辛辣之品，忌食糯米、大棗、荔枝等黏糯滋膩之物;忌食馬鈴薯、豆瓣等易致脹氣的食物;也忌食動物油、以及黃芪、黃精等補益之品。 陰黃之人還應忌食柿子、香蕉、蒓菜、生地瓜、生菜瓜、苦瓜等生冷性涼食物。