脂肪肝

凡是肝病患者，或肝臟的功能還沒有完全恢復，如果再過多食用醣類甜食或高脂肪食物，促使肝臟氧化脂肪酸的功能減弱及合成和釋放脂蛋白的功能降低，結果肝內脂肪運轉受阻，就可導致脂肪肝的形成。同時還會伴有血脂的增高，皮下脂肪的增加，所以,要防治脂肪肝，其飲食宜忌也很重要。

宜忌原則

患有脂肪肝的人，宜多吃含維生素的綠色蔬菜，宜吃多蛋白質食品，宜吃各種植物油。忌吃高脂肪和高膽固醇食品，忌吃高糖高熱量和過鹹之物，忌吃對肝臟有刺激性的辛辣調味品和食品。

宜食物品

脂肪肝患者宜食物品有。玉米 - 現代醫學研究發現，玉米中所含的脂肪為不飽和脂肪，有助於人體內脂肪與膽固醇的正常代謝,對脂肪肝有一定的防治作用。所以,玉米適宜脂肪肝患者作為主食而長期服食，可將玉米磨粉後烙餅或煮稀粥食用。燕麥 - 它含有極為豐富的亞油酸 ,據測定, 30 克精燕麥麵中的亞油酸量，相當於10 粒益壽靈藥丸或脈通的降脂效果，這對脂肪肝有一定的防治效果。【P463】枸杞子 - 據 1964 年中國生理科學會學術會議資料介紹，枸杞子有抗脂肪肝的功能。藥理試驗表明,寧夏拘杞子有輕度抑制脂肪在肝細胞內的沉積，促進肝細胞新生的作用。據分析,枸杞子對脂質代謝或抗脂肪肝的作用，主要是由於其中所含的的甜菜鹼所引起。因此,患有脂肪肝者宜常食枸杞子。香蕈 - 即香菇。其中含有一種核醣類物質，此物質可以抑制血清和肝臟中膽固醇的上升，所以,對脂肪肝患者來說，香菇是最理想的食用菌。生山楂 - 國內外運用山楂製成的各種製劑,廣泛用於冠心病、高血壓、高血脂以及脂肪肝等，都獲得了明顯效果。它具有降低血脂、降膽固醇作用。藥理分析認為山楂的降脂作用是脂質的清除，有利於血糖的同化和肝醣代謝，適宜脂肪肝患者經常食用。【P464】黃精 - 性平，味甘，是一味滋補強壯的食用中藥。古代道家、養生學家視之為抗衰延壽之妙品。近代藥理證實,黃精又能防止動脈粥樣硬化與肝脂肪性浸潤，並能促進免疫球蛋白形成，提高人體抗病能力。所以,患有脂肪肝者，宜常食之,頗多裨益。茶葉 - 傳統習慣認為茶葉能解油膩，國外認為茶葉確有增加血管彈性,降低血中膽固醇，還有防止肝中脂肪積累的作用。故凡脂肪肝患者,適宜常飲龍井茶或烏龍茶。芹菜 - 含有豐富的維生素和食物纖維，有清肝熱、降低血清膽固醇，促進體內廢物的排泄、淨化血液等作用.適宜脂肪肝患者經常服食。荷葉 - 有降低血脂減肥，防治脂肪肝作用，既可用新鮮荷葉煮粥食用,也可用荷葉煎水代茶頻飲。番茄 - 又稱西紅柿。具有清熱解毒、涼血平肝的作用。據研究,番茄所含的檸檬酸、蘋果酸，具有分解脂肪的功效，又能幫助消化,所含的維生素 C 又有護肝效果。因此,對脂肪肝人來說，經常服食,頗為適宜。【P465】此外,脂肪肝患者宜吃青菜、枸杞頭、茼蒿、菊花腦、薺菜、馬蘭頭等具有清熱涼肝作用的綠色蔬菜;宜吃玉水須、蘿蔔、竹筍、瓠子、冬瓜、絲瓜、菜瓜、黃瓜和橘子、橘皮、草莓、荸薺等清熱、通腑、行氣、利水等富含維生素和纖維素的蔬菜瓜果;宜吃一些菜油、豆油、芝麻油、棉籽油、花生油等植物油類，其中含有較多的不飽和脂肪酸,具有降低血中膽固醇的作用;宜吃、海帶、脫脂牛奶、豆漿、豆腐等多蛋白而低脂肪食品。

忌食物品

患有脂肪肝者應忌吃下列食物。鴨蛋 - 是一種高脂肪、高膽固醇食品。據分析，每100克鴨蛋中，所含脂肪為 14.7 克，而蛋白質僅為 13克。所含膽固醇為 634 毫克，尤其是蛋黃，其膽固醇含量可高達 1522毫克。因此，有脂肪肝者，不宜多吃禽蛋,尤其忌吃蛋黃。此外，脂肪肝患者還應忌吃各種動物油，忌吃各種禽蛋的蛋黃部分，也忌吃高膽固醇食品，也有學者主張忌吃荔枝、龍眼肉、蜜餞、果脯及醣類等高糖食品,因糖多也可轉變為脂肪。