水腫
凡是人體內水液潴留，氾濫肌膚，引起頭面、目窠、 四肢、腹部，甚至全身浮腫，按之凹陷,稱為水腫。中國傳統醫學認為，體內水液的運行，依靠肺氣之通調,脾氣之轉輸，腎氣之開闔,而能使膀胱氣化暢行，小便通利。若肺、脾 、腎三臟功能障礙，水液代謝失常則形成水腫。 水腫可分為全身性水腫和局部性水腫兩大類。前者多發生於腎臟病(急慢性腎炎)、 心臟病、肝臟病、營養不良、內分泌紊亂等疾病;後者多由於局部血管或淋巴管阻塞 ，或因過敏等引起。
宜忌原則
對於水腫之人,適宜食用具有健脾利水、益氣消腫的物品;營養不良性水腫，或血漿蛋白(白蛋白)偏低所致的水腫，宜吃高蛋白營養飲食;水腫之人又兼有惡寒怕冷者,宜吃溫熱暖性食品。水腫病人忌吃鹽或過鹹食品,忌吃性寒滋膩、海腥發物和辛辣刺激性食物。【P545】
宜食物品
水腫患者宜食以下物品。 冬瓜 - 無論是腎炎水腫、心臟病水腫、肝硬化腹水，或是腳氣水腫、妊娠水腫，均宜多食冬瓜,歷代醫家都認為冬瓜是一種利水消腫食品。冬瓜的皮也有良好的利水作用，凡小便不利、全身浮腫者皆宜。若屬營養不良而致的虛腫,冬瓜皮則慎用。 瓠子 - 能利水。 《唐本草》認為瓠子能“通利水道”，治水腫腹脹。故水腫之人宜用瓠子煨湯飲，並少放或不放鹽。 赤小豆 - 功在利水，善治水腫，凡腎臟病、心臟病、肝臟病水腫，或營養不良性水腫、腳氣浮腫，均宜食用。 黑大豆 - 能活血、祛風、利水，適宜腎炎水腫和肝硬化腹水者食用。 《本草綱目》云：“黑大豆治腎病，利水下氣。”《四川中藥誌》稱：“黑大豆治黃疸浮腫”。凡水腫脹滿之人皆宜服食。 綠豆 - 能利水,療水腫。 《本草綱目》認為“綠豆消腫之功同赤豆”。 《朱氏集驗醫方》曾說它能“治十種水氣”，有“水從小便下，腫自消”的效果。 西瓜皮 - 可以利小便。 《現代實用中藥》稱它“為利尿劑，治腎臟類浮腫，黃疸。”對心臟性、腎臟性、肝臟病水腫以及妊娠水腫之人 、皆宜用西瓜皮煎水代茶飲。【P546】 蠶豆 - 有健脾、利水作用,適宜脾虛水腫之人食用。所謂脾虛水腫，是指水腫者肚腹脹滿、 面色蒼黃、胃納減退、經常腹瀉便溏，民間多用陳年蠶豆煮食。江蘇《中醫秘方驗方彙編》中醫研究院《中醫驗方彙編》等均有記載：陳蠶豆 120克,紅糖 60 克,將連殼蠶豆和紅糖放沙鍋中加清水適量，以文火煎熬至豆爛後食用。也可用蠶豆製作成蠶豆糕。 黃瓜 - 能利小便、消水腫。《日用本草》云：“黃瓜解煩渴,利水道。”《千金髓方》載有“治水病肚脹至四肢腫：黃瓜一個，破作兩片不出子，以醋煮一半,水煮一半,俱爛，空心頓服，須臾下水。” 胡蘿蔔纓 - 據《上海中醫藥雜誌》1956年第1期中介紹，胡蘿蔔纓適宜全身浮腫者食用。患者鄒賢文，男,15歲,1954 年10月患全身水腫，經用中藥 1個月餘未愈。至次年春病情復發,遂以胡蘿蔔纓約 500.克,洗淨後蒸熟服食。第1天食後尿量即明顯增多,連吃 1週,水腫完全消退。 白茯苓 - 既是一味常用利水中藥,又是一種食用菌,能益脾胃、消水腫。凡水腫之人,宜用白茯苓粉同粳米煮粥食用。【P547】 薏苡仁 - 性味甘淡，有利水滲濕的作用。 《本草新編》中記載“薏仁最善利水，不至損耗真陰之氣。”尤以腎性水腫和癌性水腫之人，食之最宜。但妊娠浮腫者則不宜食，有墜胎之慮。 葡萄 - 性平，有利小便的作用。早在《別錄》中即有“逐水,利小便”的記載。 《藥性論》中還說它“除腸間水氣，通小便。【P548】 ”《百草鏡》中也指出：“逐水甚捷,除遍身浮腫。 ”現代已認識到,葡萄中含有豐富的鉀鹽，而含鈉量很低,故有利尿作用。凡水腫或浮腫之病，食之皆宜。 王米須 - 性平,味甘，有利水、消腫的作用。如《現代實用中藥》指出：“玉米須為利尿藥，對浮腫性疾患有效。《河北藥材》還認為它能“治水腫性腳氣。 ”《貴陽市秘方驗方》也介紹：“治水腫：玉米須二兩,煎水服，忌食鹽。 ”因此，無論何種原因所致的水腫病人，食之皆宜。【P549】 桃子 - 據現代研究,桃子中含鉀量遠遠高於鈉，每 100克新鮮桃子中，含鉀量高達202毫克，僅含1毫克鈉離子。這對於一般浮腫或水腫之人,多吃些桃子有利於利尿消腫。無論何種原因引起的水腫，皆宜食之。 芹菜 - 性涼，能平肝利濕，可消除人體浮腫，因為吃了芹菜能夠利尿，促使人體組織內過量水分的排泄，收到消除浮腫的效果。所以,水腫病人宜食之。 此外,水腫之人還宜吃薺菜、 荸薺 、竹筍、菊芋、 啤酒花、山藥、西瓜、白扁豆、白茅根等。
忌食物品
水腫之人應忌吃下列食物。 食鹽 - 即為食用鈉鹽。性寒,味鹹,無論何種原因導致的水腫病人，皆當忌之。如《本草衍義》指出：“水腫者，宜全禁之。”《本草綱目》亦載：“鹹走腎，水腫者，鹽為大忌。”凡水腫之人,多吃鹽後，會引起水鈉瀦留，從而加劇水腫症情。 水腫之人均當忌吃鹽醃製的過鹹食物，如鹹菜、鹹鴨蛋、皮蛋等,也忌吃雪里蕻·發物食品。