癌症

癌症的種類很多，是一種常見病、多發病。其病因極為複雜，而且至今仍不清楚。現代醫學研究己經證明，飲食物對於癌症的形成和防治有著重要的臨床意義。人類日常食品中,有的具有致癌性,有的具有抗癌性。所以說,癌症病人的飲食宜忌尤為重要。宜食之物往往具有抑制癌細胞的生長，提高機體免疫能力，能使腫瘤病人全身狀況改善,症狀減輕,延長壽命，甚至癌症得以控制;忌食之物則有可能導致癌症的形成，促使癌細胞發展或擴散，使病情加重。正如美國腫瘤學博士雷南所說：“腫瘤的關鍵是預防,首先從食物開始,適當的飲食，有助於防止癌腫的發生和促進癌腫的好轉。”

宜忌原則

從現代醫學研究而論，飲食結構和飲食習慣，對癌症病人都有著直接的影響。維生素類的足量攝入，可以增強抗癌能力，具有一定的抗癌功效。維生素A攝入量與上皮細胞癌的發病率成反比，能阻止細胞的癌變，防止腫瘤的形成;維生素 B 族也有抗癌作用；【P633】維生素 C可以阻止亞硝胺類物質的合成，因而可降低食道癌和胃癌的發生;維生素E 也有類似的抗癌作用。所以,癌症病人適宜多吃常吃富含維生素 A、維生素 B 、維生素 C、維生素E 及葉酸胡蘿蔔素的食物。微量元素對人體也極為重要。在人體需要的 40 多種微量元素中,碘、鐵、銅、錳、鉻、鋅、氟、鈷、鉬、硒、鎂、鍺等是人體所必需的，缺少了就會引起某種疾病。如缺碘可引起甲狀腺腫大，有轉化為甲狀腺瘤或癌的可能，並通過內分泌失調而誘發乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、肺癌、消化道癌;硒的缺少,多見於泌尿系統癌症之人，硒對肝癌、皮膚癌、惡性淋巴癌也有抑製作用。據研究,硒還可抑制多種化學致癌物所致癌症，對移植性腫瘤也有抑制效果；在食道癌、肝癌患者中，發現有缺鉬的現象。由此可見,癌症病人宜多吃常吃含微量元素比較豐富的粗糧和黃豆製品。癌症病人宜常吃些優質蛋白質食品，以增強機體免疫力，諸如蛋類、牛奶、豆製品等。此外,還宜多吃富含纖維素的食物,可明顯減少結腸癌的發病率。癌症患者忌吃高脂肪食物。高脂飲食者腸內厭氣菌增多，食物殘渣在腸內留存時間長，對腸壁刺激作用大，易促發結腸癌、直腸癌;高脂飲食會增加乳素分泌,易誘發乳腺癌，也易引起前列腺癌。癌症之人忌吃醃熏食品。醃製食品中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，在一定條件下可與胺類結合成亞硝酸胺化合物，有極強的致癌作用;熏制食品有大量的苯並芘和熱解致癌物。忌吃炸煎火烤食物，因炸烤的焦糊食品中含有可致癌的多環芳香烴化合物。忌吃過燙或過於辛辣的食物、濃茶。也忌吃含有防腐劑、色素劑、漂白劑等食品。中國傳統醫學認為,癌症堅硬如石，與痰凝氣滯有關,故宜食用具有軟堅、化痰、散結作用的物品;癌症的病機，又多與氣滯血瘀【P634】有關,故宜服食具有活血化瘀消積作用的物品;癌症的發病，也與熱毒有關,故宜食用具有清熱解毒作用的物品。中醫認為：“邪之所湊,其氣必虛。” 對癌症患者，宜扶正祛邪,故宜吃些具有養陰補氣，滋補強身的食物。忌吃辛辣刺激、香燥溫熱以及民間流傳的香椿頭等發物。

宜食物品

癌症病人適宜經常服用以下食物。玉米 - 據研究,玉米中含有多量的賴氨酸，而賴氨酸對治療癌症有顯著的效果。玉米中又含大量的植物纖維素，它能刺激腸壁蠕動，加速大便排泄，使大便中的致癌物質及時排出，減少直腸癌的發生。據調查，中國長壽之鄉廣西巴馬縣的老人，長期食用玉米，有防治癌症的作用。非洲及意大利、西班牙等國癌症的發病率比其他國家低，原來他們也大多是以玉米為主食。米皮糠 - 中國古代醫家即用以治療癌症。《別錄》云：“主卒噎。”汪穎《食物本草》亦載：“通暢，開胃,下氣,磨積塊。〞著名古方“啟膈散”,主治膈症，相當於食道癌、賁門癌、胃癌等消化道癌症，主要成分就是米皮糠。經現代醫學證實，米皮糠中的確含有一種抗腫瘤物質，據分析，可能是屬多醣類化合物,對移植的小鼠艾氏腹水癌及肉瘤有效。當今台灣醫學家也有倡導每日攝入一湯匙的米糠，以預防大腸癌的發生。紅薯 - 適宜大腸癌者食用,紅薯為高纖維素食物，對防治大腸癌有顯著功效。美國費城醫學院的何 •塞維茲教授從紅薯中提取了一種活性物質，這種物質能防治結腸癌和乳腺癌，能延長人的生命。薏苡仁 - 據現代藥理研究,薏苡仁煎劑對癌細胞的增殖有抑製作用。有1例曾拒絕手術治療的喉癌患者，【P635】單服薏苡仁煎劑6個月而愈。薏苡仁浸膏對試驗小鼠的吉田肉瘤、宮頸癌等也有效。薏苡仁酯的藥理實驗證明，有抑制艾氏腹水癌細胞的作用。可以說,薏苡仁可用以治療多種惡性腫瘤，尤其適宜腸、胃、腎、肺、子宮等部位的癌症病人服食。南瓜 - 根據近年來的研究發現，南瓜中含有一種能夠分解致癌物亞硝胺的酵素，可以消除亞硝胺的致癌作用，從而減少消化系統癌症的發病率。也適宜已患癌症的病人服食,起到輔助治療的效果黃豆 - 是一種扶正祛邪的抗癌食品。黃豆中含有優良的蛋白質，能補益身體，提高免疫功能，抑制癌腫的形成;黃豆中含有多種微量元素，其中所含多量的硒、鉬等能阻斷致癌物與細胞內脫氧核酸結合，起到抗癌作用;黃豆中所含豐富的胡蘿蔔素，在體內轉化為維生素 A,從而可以刺激免疫系統更有效地抗禦惡性腫瘤;此外，黃豆中含有較多的纖維素，促進腸蠕動，防止腸內致癌因子刺激腸黏膜誘發直腸癌。所以,黃豆及其製品，如豆漿、豆腐、豆腐衣、豆粉、豆腐腦、豆腐乾等均適宜各種癌症病人及放療、化療或手術後服食。白扁豆 - 據現代醫學研究發現，白扁豆有一定的抗癌功效。扁豆體外試驗發現它有抑制腫瘤生長的作用，它所含的植物血細胞凝集素能使惡性腫瘤細胞發生凝集反應，使腫瘤細胞表面結構發生變化,進而發揮細胞毒的作用，同時可促使淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫功能。也有報導用扁豆1千克，炒黃後磨成粉，每日三餐前服用9克，燈心草湯調服，適宜癌性水腫之人。蠶豆 - 民間常用蠶豆磨粉，每次用 25~30克,加少量紅糖,用水調服，每日2~3 次。此法適宜食道癌、胃癌之人食用，也適宜宮頸癌患者服食。還有用蠶豆瓣與冬瓜共煎水服，適宜癌性胸腹水或癌症病人營養不良性浮腫者食用。【P636】雞蛋 - 不僅是癌症患者的營養食物，同時也是一種防癌抗癌佳品。 1986 年中國科學院遺傳研究所從雞蛋中分離出一種抗胃癌細胞的 IQY 抗體,經動物實驗證明,這種抗體能殺死大部分胃癌細胞。不僅如此，日本太陽化學工業公司的研究人員還發現,雞蛋中含有抗癌物質光黃素和光色素，每個雞蛋含量約為 10 微克,具有抑制癌細胞增殖的作用。【P637】酸牛奶 - 含有豐富的蛋白質和維生素 A，不僅能補益身體、增強體質、提高機體免疫系統功能、有效地抗禦癌症,同時還能影響致癌物質的代謝途徑,與致癌物質有生物拮抗作用。適宜防治癌症或癌症患者放療、化療後服食。牛奶 - 能補虛損,適宜反胃噎膈即食道癌、賁門癌、胃癌以及癌症體弱之人服用。【P638】梨子 - 能生津、潤燥、清熱、化痰。古代醫家多用之於食道癌、賁門癌和胃癌。如《滇南本草》云：“治胃中痞塊食積”。《聖濟總錄》中有一便方：“治反胃轉食，藥物不下：大雪梨1個,以丁香 15 粒,刺入梨內,濕紙包四五重，煨熟食之。” 由於梨子所含的胡蘿蔔素、維生素 B2、維生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以,梨子還適宜鼻咽癌、喉癌、肺癌病人服食。獼猴桃 - 含豐富的維生素,尤其是維生素C 的含量之高，是橘子的 4~12 倍，是蘋果的 30倍，葡萄的 60倍。通過近年的研究證實,獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內致癌的“亞硝胺”生成的活性物質,因而具有良好的抗癌作用。【P639】杏子 - 適宜多種癌症病人食用。據研究，杏子是維生素B17 含量最豐富的果品，而維生素 B17 是極為有效的抗癌物質，對癌細胞具有殺滅作用。有報導美國用維生素 B17治療癌症,一地經治的 250 例患者中，竟有248 人獲效，至今已用維生素B17挽救了 4 000 名晚期癌症患者。山楂 - 能活血化瘀、化滯消積、開胃消食，同時還含有豐富的維生素 C。中醫認為,癌瘤為實性腫塊，往往具有氣滯血瘀徵象 ,由於山楂功能活血化瘀，善消肉積，又能抑制癌細胞的生長，所以，適宜多種癌瘤病人的治療。尤其是對消化道及婦女生殖系統惡性腫瘤患者見有食慾不振時，更為適宜。橘子 - 凡芸香科柑橘屬的一大類水果，諸如柑子、橘子、柚子、橙子、檸檬、金橘等，都含有豐富的維生素 C。維生素C 是一種防癌的屏障，可以阻止強致癌物亞硝胺的形成，尤其適宜食道癌、胃癌、肺癌、喉癌者食用。大棗 - 能補脾胃、益氣血,還含有豐富的維生素 B 、維生素C、維生素P及胡蘿蔔素等,尤其是維生素C 、P的含量特別多，均居百果之冠。所以，大棗又是一種抗癌果品。國外學者分析出大棗中的抗癌有效成分是一組三萜類化合物，也有研究認為大棗中含有豐富的環磷酸腺苷，具有抗癌作用。在民間，不少腫瘤患者手術後、放療或化療後常食大棗粥，或用黃芪煨大棗，每日用大棗10個,生黃芪30克,共煨煮。這對提高免疫功能，增強體質，預防腫瘤的複發、轉移均有裨益。香蕉 - 性寒,味甘,能清熱、通便,對大腸癌患者尤為適宜。據現代醫學研究，香蕉含有豐富的微量元素鎂，而鎂有預防癌症的作用。 1986 年,中國醫學科學院腫瘤研究所發現，香蕉的提取液對三種致癌物～黃曲霉素 B1、4-硝基喹啉-N-氧化物和苯並(a)芘，都有明顯的抑制其致癌的作用。草莓 - 適宜鼻咽癌、扁桃體癌、喉癌、肺癌病人以及這些癌症患者在放療期間食用，可以收到生津止渴、潤肺止咳、利咽潤喉的效果,對緩解放療反應、減輕病症、幫助康復也有益處。據《商業周刊》報導,美國俄亥俄醫學院病理學家加里 •斯托納和農業研究所植物遺傳學家約翰•馬斯在研究中發現,草莓中所含的鞣化酸能保護人體組織不受致癌物的傷害，從而對防治癌症有利。無花果 - 能消腫解毒，適宜大腸癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳癌、白血病、淋巴肉瘤等多種癌症病人食用，是一種廣譜抗癌果品。據現代藥理研究表明，無花果的確有良好的抗癌功效。據報導：乾果的水提取物有抗艾氏肉瘤的作用。從未成熟果實中所得到的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自發性乳癌,致使腫瘤壞死;又能延緩移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之發展，使其退化。蘋果 - 據現代科學研究認為，蘋果中含有大量的纖維素,經常食用,可以使腸道內膽固醇含量減少,糞便量增多，減少直腸癌的發生。同時,蘋果中因含有豐富的果膠,果膠能破壞致癌污染物～放射性氣體，從而減少癌症的形成。羅漢果 - 適宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者開水沖泡代茶飲，有清肺止咳、潤肺化痰、養陰生津、利咽開音的作用，對這幾種癌症病人放療後出現的咽乾、煩渴、乾咳、低熱,亦有緩解效果。菱角 - 據 1967 年日本《醫學中央雜誌》報導：發現菱對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，在以腹水肝癌 AH-13 及艾氏腹水癌作體內抗癌的飾選試驗中，發現菱有一定的抗癌作用。可用菱同粳米煮粥食，也可用菱加薏仁米一同煮粥,適宜食道癌、胃癌、直腸癌、幽門癌、宮頸癌、乳腺癌病人經常食用。【P641】百合 - 具有良好的營養滋補功能,還含有一種特殊的有效成分～秋水仙鹼，具有較好的抗腫瘤效果,對多種癌症有效,適宜肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴瘤等病人食用。同時也適宜這些癌症患者經放射治療後出現體虛乏力、乾咳少痰或咯血、心煩口乾、身有低燒、心悸失眠時服食，可以收到止咳、止血、安神、增強體質、抑制腫瘤細胞的生長、緩解放療反應的效果。或煮百合粥，或煨百合羹，或煎百合湯均為適宜。核桃 - 又稱胡桃，它既是一種營養豐富的滋補強身食品，同時也是一味補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便的中藥。現代藥理研究表明，它所含的鋅，鎂及維生素等,皆可防癌抗癌。無論是健康人，或是癌症病人以及放療化療或手術後,經常食之,都可強壯身體,防癌抗癌,益壽延年。荸薺 - 性寒,味甘，能清熱、生津、化痰、消積。《本草備要》中早有“荸薺治五種噎膈”的記載。《本草彙編》還說：“荸薺入藥最消痞積，亦不耗真氣。”近年來，上海市腫瘤病防治研究協作組發現荸薺在動物體內均有抑瘤效果。由於荸薺含抗癌物質，所以，有的醫家用來作為癌症病人的佐食。治療食道癌時，配合用荸薺 10個,帶皮放在鍋內煮熟每日服食。對於腦癌、鼻咽癌、喉癌、淋巴腫瘤等患者，只要出現有痰熱症狀或癌症病人在化療放療後出現津傷熱渴時，皆宜食用,這對緩解病情,改善症狀都有益處。芋頭 - 又名芋艿。味甘,性平,能散結、軟堅、解毒。《實用抗癌藥物手冊》中載：“治甲狀腺癌、肝癌、淋巴肉瘤，每日用芋頭 15~30 克煮熟食用。〞凡患有各種癌症的病人,伴有淋巴結腫大或淋巴結轉移者,適宜常吃多吃芋頭,這對控制腫塊和淋巴結腫大均有一定作用。【P642】蓮子 - 性平,味甘，有養心、益腎、健脾作用。宋代《圖經本草》中記載：“蓮子搗碎和米做粥飯食，輕身益氣，令人強健。” 所以，凡癌症患者以及放療化療後體質衰弱時，均宜常食蓮子。近代藥理發現,蓮子所含的氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌的作用。對於婦女子宮癌赤白帶下者,有人用蓮子(去心）、芡實(去殼)各60克，以適量糯米煮粥,再加紅糖服用。肺癌病人低熱、乾咳以及放療化療後體弱者，民間喜用蓮子同百合、山藥、銀耳、冰糖煮食。薜荔果 - 俗稱涼粉果、木饅頭。性平,味甘酸，有活血、消腫、解毒、利濕、通乳的功能。近代藥理表明，它所含的B-谷留醇有一定的抗腫瘤作用。薜荔果對宮頸癌、乳腺癌、大腸癌、食道癌、惡性淋巴瘤等患者尤為適宜，可用薜荔果焙乾研末，每日2次,每次9克沖服。葵花籽 - 它含有豐富的不飽和脂肪酸和優良蛋白質，以及鎂、磷、鈣、鐵、鉀和維生素 P、維生素E、維生素 B1、維生素 A 等。葵花籽仁中所含的氯原酸，經動物實驗表明,對大鼠肝癌癌前病變有良好的預防作用。因此，葵花籽既是一種營養食品，又是一種抗癌防癌食物。苦瓜 - 俗稱癩葡萄、癩瓜。性寒,味苦,能清熱解毒。近年來,醫學科學家們曾對苦瓜進行藥理實驗，發現苦瓜中的蛋白脂類成分可以提高人體免疫細胞功能。美國科學家將苦瓜蛋白脂注入已患有淋巴癌的老鼠內，結果老鼠竟能奇蹟般地長期生存。所以,癌症病人適宜服食苦瓜。冬瓜 - 性涼,味甘淡,有清熱、解毒、化痰、利水作用。近來發現，冬瓜能誘生干擾素，因而具有一定的抗癌防癌效果，是一種藥食俱佳的抗癌蔬菜。【P643】黃瓜 - 性涼,能清熱、生津、解毒。黃瓜所含的細纖維素可促進腸道中腐敗食物的及時排泄，這對防治直腸癌有益。黃瓜中所含的葫蘆素 C 在動物實驗中有抗腫瘤作用，且毒性較低。日本名古屋大學的一些教授研究認為:愛吃鹹的人容易得食管癌，常吃黃瓜可以減少這種危險。番茄 - 性微寒，味甘酸,含有豐富的維生素 C及維生素A。由於維生素A 的攝入量與上皮細胞癌的發病率成反比,而大量的維生素 C又可阻斷亞硝胺的生成，因而可以降低消化系統癌症的發生，同時也適宜其他各種癌症病人食用。萊菔 - 俗名蘿蔔。中醫認為它有化痰、降氣、消食、止渴、散瘀、解酒的功能。現代醫學研究，萊菔是一味理想的防癌抗癌食品。一方面萊菔中含有大量的維生素 C,具有抑制癌細胞生長的作用;其二,萊菔中所含的酶類也能將食物中的致癌物亞硝胺分解而失去致癌作用;其三,萊菔中所含的木質素能提高巨噬細胞的活力，從而有力地吞噬癌細胞;此外,萊菔中含有較多的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，減少大腸癌的發生。所以,各種癌症患者均宜食用。胡蘿蔔 - 由於胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素攝入人體後會轉化成維生素 A。維生素A既能維持人體上皮組織的正常結構和功能，使致癌物質難以侵犯，又能刺激機體免疫系統，調動機體的抗癌能力，同時又可影響致癌物質的代謝，與致癌物質有生物拮抗作用。尤其適宜皮膚癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、腸癌、食道癌等病人長期食用。蒓菜 - 適宜多種惡性腫瘤患者，尤其是食道癌、胃癌病人服用，也適宜肝膽腫瘤所致的癌性胸水腹水和黃疸者佐食。據研究,蒓菜含有一種酸性的雜多醣，這種多醣是一種較好的免疫促進劑,它不僅能增加免疫器官脾臟的重量，而且能明顯地促進人體巨噬細胞吞噬異物的功能，從而達到防癌治癌的輔助效果。金針菜 - 又名黃花菜，由於它含有多種抗癌物質，如天門冬素、秋水仙鹼、花粉、多種維生素等抗癌成分，所以，常人食用，有預防腫瘤發生的效果，腫瘤病人經常服食，有助於緩解病情，控制腫瘤的生長和發展。萵苣 - 俗稱萵筍。當今日本人很喜愛食用，並視之為抗癌蔬菜,因為萵苣的莖葉中含有一種芳香烴羥化酯，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，從而防止了癌細胞的形成,尤其是對肝、胃癌、腸癌等消化系統癌症有一定預防作用。對於癌症病人,經常食用萵苣可緩解放療、化療反應，在一定程度上控制癌症病情的發展，促進身體的康復。蘆筍 - 別名龍鬚菜。它含有多種抗癌營養成分，特別是維生素 A 和維生素 C,竟比番茄多1倍，還含有一種豐富的組織蛋白,這種組織蛋白能有效地控制癌細胞生長，又含有多量的葉酸、核酸、硒和天門冬酰胺酶，對癌細胞有抑制作用,【P645】並可防止癌細胞的擴散。近年來,美國一些生化學家和醫學家認為,蘆筍尤其適宜淋巴肉芽腫(淋巴腺癌）、膀胱癌、皮膚癌、何杰金氏病、乳腺癌、白血病、食管癌等病人食用。馬鈴薯 - 它含有豐富的 B 族維生素和多量的纖維素，具有防癌抗癌作用，尤其是以維生素 B2和維生素 B6更為突出。當人體內維生素 B2缺乏時，可增強致癌物質在身體內的致癌作用;維生素 B6缺乏，則會損害細胞和影響體液的免疫功能而誘發癌症，如補充足量的維生素 B6,就能有效地防止癌症的發生和發展;大量的纖維素,對於大腸癌又有很好的防治效果。豆腐 - 近代藥理研究發現,豆腐中含有五種能抑制癌細胞生長的物質。豆腐的抗癌作用，也曾得到近代流行病學調查研究所證實：中國科學家通過對 370 例胃癌患者與健康人進行對照調查，發現每天喝豆腐湯、吃豆腐者,患癌的相對危險性減少一半。癌症患者以及癌症術後或化療後或晚期氣血不足時，適宜常吃豆腐，增加營養,增強體質，在一定程度上控制癌細胞的生長和病情的發展。甘藍 - 俗稱包菜。是一種天然的防癌食品，它所含的維生素C比西紅柿多 3倍，所含的維生素 U 在綠色蔬菜中居於首位，還含有多量的維生素 E、胡蘿蔔素、纖維素以及微量元素鉬,這些都具有防癌抗癌作用和效果,適宜各種癌症病人服食。山藥 - 適宜各種癌症病人食用，是所有癌症患者及放療、化療或手術後身體虛弱時的最佳補虛食品。它性味甘平，能補肺益氣、健脾補虛、固腎益精、養心安神、滋潤血脈、療諸虛百損,可以起到扶正抗癌的效果。現代研究發現,山藥含有植物蛋白質和 19 種氨基酸，還含有鋅、錳、鈷、鉻等多種微量元素,營養價值頗高。不僅如此,山藥有誘生干擾素的作用，具有促進干擾素生成和增加T細胞數的能力,抑制腫瘤細胞增殖,是味防癌抗癌佳蔬良藥。【P646】刀豆 - 適宜食管癌、賁門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用，有降氣止呃的效果。民間常用老刀豆研粉，每次沖服30 克,日服2~3次,每30 天為一療程。菜豆 - 別名四季豆。適宜白血病、鼻咽癌、甲狀腺癌、骨肉瘤、惡性葡萄胎、絨毛膜上皮癌、乳房癌、子宮頸癌、卵巢癌、睾丸癌、腸癌等病人食用。這是因為菜豆的種子含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物，並含有對人體血紅細胞有很強活性的 PHA,由於 PHA 有一定的抗癌作用，所以，上述癌症患者宜食之。黃豆芽 - 是一種很好的抗癌蔬菜，這不僅因為它的營養豐富，含有具有抗癌作用的多量維生素 C 和胡蘿蔔素。更重要的是,豆芽菜中含有一種酶，可阻礙致癌物亞硝胺在體內的合成。同時,豆芽中的葉綠素、纖維素也能防治大腸癌和其他一些癌變,癌症病人常吃豆芽,對增進營養,控制病情的發展有一定益處。麥麩 - 為小麥加工時脫下的麩皮，是一種高纖維食品，適宜結腸癌、直腸癌的病人服用。美國亞利桑那大學的科學家發現，食用麥麩含量豐富的食品，可使結腸癌、直腸癌的生長變緩，從而降低大腸癌的發病率。海帶 - 中國傳統醫學認為,海帶有化痰、軟堅、散結的作用，是中醫常用的治療腫瘤藥物，多用之於癭瘤、噎膈、瘰癧、痰核等，相當於現代醫學所說的甲狀腺、食管、胃、乳房、淋巴結系統的各種良性或惡性腫瘤，是一味理想的抗癌防癌食品,適宜甲狀腺癌、肺癌、乳房癌、食管癌、賁門癌、子宮癌、惡性淋巴瘤等病人服食。【P647】紫菜 - 性寒,味甘鹹,有清熱、軟堅、化痰的功用，是癌症患者的理想抗癌食品，適宜腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤，以及各種腫瘤伴有淋巴結轉移者經常服食，這對抑制腫瘤生長、縮小腫塊、緩解病情的發展有一定效果。海藻 - 現代藥理研究證實，海藻有一定的抗癌功能，也是一種抗癌防癌食物，中醫認為海藻性寒,能軟堅、散結、消痰,適宜頭頸部、甲狀腺、消化道、肺部以及淋巴系統各種惡性腫瘤之人服用。通常與海帶同食，更為適宜。黑木耳 - 又叫銀耳。性平,味甘，能益氣、養陰。近代研究發現,黑木耳中含有一種多醣體，具有一定的抗癌活性。這種抗癌作用不是直接抑制或破壞癌細胞，而是通過提高人體的免疫力來抗癌的，這就是中醫所說的扶正祛邪的效果。所以，黑木耳適宜各種癌症病人及放療、化療或術後體質衰弱者食用。白木耳 - 性平,味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津的功用是一種補虛扶正抗癌的營養滋補品。現代藥理研究表明,銀耳能促進機體淋巴細胞的轉化，提高免疫功能。銀耳的抗腫瘤多醣對癌細胞有一定的抑制作用，對各種癌症病人及化療、放療之後體虛者，尤為適宜。猴頭菌 - 稱猴頭菇，是一種營養豐富的食用真菌，適宜各種癌症病人，尤其是消化系統癌症患者食用。猴頭菌不僅營養價值高，它所含的多醣體、多肽類對癌細胞有較強的抑制作用，同時能使機體內蛋白組成成分有明顯增加，產生了干擾素,增強了抗癌效果。所以,癌症病人常食猴頭菌，有助於升高人體的免疫球蛋白，提高淋巴細胞轉化率，升提白細胞，增強人體免疫功能，起到防癌治癌的作用。金針菇 - 據日本學者研究，金針菇中含有一種樸菇素,這種樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。日本的長野縣是生產金針菇最多的地方,該縣居民正是由於經常服食這種食用菌而很少得癌症，該地區的腫瘤發病率也明顯較其他地區為低。可見,金針菇也是各種癌症患者的理想食品。草菇 - 性寒,味甘，能清熱生津養陰。它除了含有豐富的維生素C 具有較好的防治癌症作用外，草菇的子實體中還含有一種異種蛋白，也具有一定的抗癌作用。適宜各種癌症病人服食，可以增進人體的防癌治癌能力。平菇 - 近年來,我國醫學工作者研究發現,平菇也是一種抗癌食品，它有直接的抗癌防癌作用,適宜胃癌、鼻咽癌、宮頸癌等患者服食。在一定程度上，可以穩定病情，控制癌症的發展，並可減少術後的轉移和復發。香蕈 - 俗稱香菇。美國、日本科學工作人員，在香菇中發現一種 1,3-B-葡藥糖苷酶，經抗癌試驗表明,癌症病人用此物質治療後，能提高機體抑制癌瘤的能力，加強抗癌作用。中國醫藥工作者也發現香菇中所含的香菇多醣能增強抗腫瘤藥物的效果，雖不能直接殺死腫瘤細胞，但能刺激網狀內皮系統。所以，各種癌症病人多食香菇，可提高自身的免疫功能及抗癌能力,增強放療、化療的療效,防止化療放療後所致的白細胞下降。手術後堅持長期食用香菇，對預防癌症復發、轉移也頗有禆益。靈芝 - 能滋補強壯、益氣補血。現代醫學認為，靈芝適宜各種癌症病人食用，因為它可增強機體網狀內皮系統的吞噬能力，提高機體的免疫功能。靈芝多糖又可加速核酸和蛋白質的代謝，促進造血,增強體質。日本學者從靈芝中提取了四種多醣，認為對癌細胞也有明顯的抑制作用。還有研究表明,靈芝有對抗抗癌藥物對人體的損害，回升白細胞數的效果。蜂乳 - 又名蜂王漿,適宜各種癌症體弱者食用。它含有豐富的營養成分，能明顯地增強癌症病人的抗病能力,增強機體的免疫功能，調整內分泌和新陳代謝。實驗證明，很多癌症病人長期服用蜂王漿，都有效地延長了生命，對癌症患者在一定程度上控制癌細胞的發展、擴散或轉移，有著獨特的食療效果。香醋 - 古稱苦酒，《本草拾遺》說它能“破血瘀，除症塊堅積,破結氣,心中腹水痰飲”。近年來國內外科學家都發現醋中含有抗癌物質,尤其適宜胃癌病人服用。日本是胃癌高發國家,最近試製成功的天然抗胃癌飲料，其配方就是 30%~40%米醋,10%~20%蜂蜜,40%~60%礦泉水組成，據觀察,長期飲用對胃癌有較好的效果。枸杞子 - 中國醫學認為枸杞子能滋腎益陰、養肝血、生津潤肺、清虛熱，所以，凡腫瘤病人出現陰虛內熱時，尤其是腦癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌，以及放療或化療後頭昏、目眩、口乾、手足心熱、大便燥澀者,均適宜服用枸杞子。經研究發現，枸杞子可以防止因化療、放療引起的白細胞下降。枸杞子用於癌症患者,其巨噬細胞吞噬力及T淋巴細胞轉化率都有顯著提高，呈現出有效的抗癌作用。白茯苓 - 是一味理想的扶正抗癌食用菌，它能直接抑制腫瘤細胞的生長，提高巨噬細胞吞噬功能，促進免疫球蛋白形成,增強機體免疫能力,適宜多種惡性腫瘤病人食用。【P650】黃芽菜 - 俗稱大白菜，是冬季人們食用的主要蔬菜之一。具有解毒除熱、通利腸胃的功效。現代認為大白菜有抗癌作用,這是因為白菜中含有微量元素銅，可以抑制人體內致癌物質亞硝胺的吸收與合成。所以說,癌證患者常食頗宜。花菜 - 近代科學家們發現,花菜等甘藍類蔬菜中，含有多種吲哚類衍生物，這些物質能增加機體對致癌物質苯並芘和甲基苯蔥的抵抗能力,因而具有抗癌功效。所以,癌症病人宜食之。此外，癌症病人還宜吃些楊梅、馬齒菜、蕹菜、馬蘭頭、菊花腦、冬筍、枸杞頭、羊栖菜、燕窩、沙參、西洋參、黃芪、絲瓜、菜瓜、青菜、莧菜、茼蒿、芹菜、茭白、桑椹子、橄欖、枇杷、橘餅、葡萄等。

忌食物品

癌症患者忌吃下列食物。蕎麥 - 性涼,味甘，《千金•食治》認為“蕎麥食之難消”《本草圖經》曾說：“蕎麥不宜多食,亦能動風氣。”《醫林纂要》還指出：“蕎麥，春後食之動寒氣,發痼疾。”近代也有學者告誡：腫瘤患者應忌食蕎麥，以免病情加重。故癌症病人食之宜慎。【P651】鴨蛋 - 根據前人經驗,癌症患者謹慎食之。如《食性本草》中說：“生瘡毒者食之,令惡肉突出。”《日用本草》亦云：“發瘡疥。”清代食醫王孟英還指出：“鴨卵,滯氣甚於雞子,諸病皆不可食。”並說皮蛋“味雖香美,皆非病人所宜”。可見鴨蛋與皮蛋,癌症者應忌食之。【P653】芫荽 - 又稱香菜，民間及古代醫家都視之為發物。如《千金•食治》中即有“食之發宿病”的記載。《食療本草》也認為“根發痼疾”。《隨息居飲食譜》中更是強調：“凡病忌之。”因此,凡屬宿病、痼疾，不宜多食,或謹慎食之,瘤症亦然。芥菜 - 俗稱雪里蕻，民間及中醫均視之為辛辣刺激性發物食品。如宋代醫家寇宗奭指出：“多食動風。”明-李時珍也認為：“久食則積溫成熱，辛散太甚耗人真元。 ”清代食醫王孟英亦告誡：“春芥發風動氣,病人忌之。”所以,惡性腫瘤患者，還是忌吃為妥，或謹慎食之。【P654】辣椒 - 性大熱,味辛辣，是一種典型的辛辣刺激性食品，有動火助熱之弊,故凡陰虛火旺體質皆當忌食。本節宜忌原則中指出,癌症患者忌吃辛辣刺激的食物,辣椒也在其列。香椿頭 - 為春季佳蔬。性溫，味甘平，民間大多認為它是發物食品。唐代食醫孟詵也認為香椿能“動風”。清代食醫王孟英也強調：“多食壅氣動風,有宿疾者勿食。”癌症患者切勿服食,以免誘發和加重病情。桂皮 - 即肉桂。性熱,味辛，也是一種常用的辛辣刺激性調味佐料，有補火壯陽、燥烈傷陰、辛散動血之弊，凡寒證皆宜,熱證切忌。對於惡性腫瘤患者來說，原則上宜吃具有養陰、解毒、軟堅、散結和清熱作用的食品，忌吃桂皮之類辛辣刺激、香燥溫熱的食物。人參 - 性溫熱,味甘苦。雖為補氣強壯之物，但有助熱上火、耗陰動血之害。癌症患者若無氣虛表現(見“氣虛”一節),則當忌食人參。若有陰虛內熱者,則更應忌之，尤忌野山參。正如《本草利害》中告誡：陰虛火動，骨蒸勞熱，切不可濫服人參,否則,陽有餘,火上加油,病熱必增無減，命則險矣根據癌症病人的飲食宜忌原則,除了忌吃高脂肪飲食、醃熏食品、煎烤後的焦糊食物、辣刺激性食物、霉變食品之外民間中有的至今還保留著忌吃香椿頭、茄子、蕎麥、芫荽、雪里蕻等發物的傳統風俗習慣。