小麥(附：浮小麥)
【俗名】
【性味】性涼,味甘。
【功效】養心神，斂虛汗。
【宜食】適宜心血不足的失眠多夢， 心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭【P19】，古稱“婦人臟燥”（癔病) 者食用。患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥;也適宜婦人回乳時食用。《本草綱目》：“陳者煎湯飲,止虛汗。”《本草綱目拾遺》：“小麥麵，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。”
【忌食】患有糖尿病者，適當忌食。《本草綱目》：“小麥麵畏漢椒、蘿菔。”《飲食須知》：“勿同粟米 、枇杷食。”
【按語】對婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者,小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。據營養學家分析，小麥中約含有澱粉 53% ~70%，蛋白質約 11%，醣類約 2% ~7%，糊精 2% ~ 10%，粗纖維 2%及脂肪油(主要是油酸、亞油酸、棕桐酸、硬脂酸的甘油酯），還含有少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、澱粉酶、蛋白分解酶和少量的維生素B ，維生素E。