大麥(附：大麥芽）
【俗名】
【性味】性涼,味甘。
【功效】益氣，寬中，化食，回乳，有營養和助消化作用。
【宜食】適宜胃氣虛弱、消化不良者食用;凡肝病、食慾不振、傷食後胃滿腹脹者及婦女回乳時，乳房脹痛者宜食大麥芽。《調燮類編》：“大麥性平涼，助胃氣，為麵勝小麥，而無燥熱。”《本草綱目》：“大麥芽消化一切米麵果食積。”《本草經疏》：“大麥，功用與小麥相似，而其性更平涼滑膩,故人以之佐粳米同食。或歉歲全食之，,而益氣補中，實五臟，厚腸胃之功,不亞於粳米。”《滇南本草》：“大麥芽，並治婦人奶乳不收,乳汁不止。”
【忌食】婦女在懷孕期間和哺乳期內忌食大麥芽,因大麥芽可回乳或減少乳汁分泌。【P20】《食性本草》：“大麥芽久食消腎，不可多食。”《本草正》：“麥芽,女子有胎妊者不宜多服。亦善催生落胎。”《本草經疏》：“麥芽,無積滯，脾胃虛者不宜用。”《藥品化義》：“凡痰火哮喘及孕婦，切不可用麥芽。”
【按語】用大麥芽回乳，必須注意：用量過小或萌芽過短者，均可影響療效。未長出芽之大麥，服後不但無回乳的功效，反而可增加乳汁。