燕 麥
【俗名】野麥、雀麥。
【性味】性溫，味甘。
【功效】補虛，止汗。
【宜食】適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。
【忌食】燕麥補虛，諸無所忌。
【按語】燕麥可作為一種普通的糧食作物，營養價值很高，其蛋白質、脂肪的含量和釋放的熱量，在大米、小米、白麵、高粱粉、玉米粉等九種糧食中居首位,尤其是脂肪的含量，竟是白麵、大米的4~5倍,人體必需的八種氨基酸和維生素E 的含量也高於白麵和大米。微量元素鈣、磷、鐵等的含量也比較豐富。燕麥所含的燕麥精,又具有穀類特有的香味。因此,有些地區把燕麥麵湯作為產婦、嬰幼兒、 慢性疾病患者和空勤、海勤人員的食療補品。據研究,燕麥又是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，可佔全部不飽和脂肪酸的35 %~52%;30 克精燕麥麵中的亞油酸量，相當於10 粒益壽靈或脈通。所以,這對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。目前,以此為原料精加工而成的麥片、燕麥餅乾糕點、膨化燕麥料、速食燕麥片等已風靡全球。【P22原著作頁數,提供對照參考使用】