穀芽

【俗名】稻芽。

【性味】性溫，味甘。

【功效】健脾開胃，和中消食。

【宜食】適宜宿食不化、消化不良、傷食脹滿、不思納谷之人；宜煎水當茶飲 ，或用穀芽蒸餾取露，為穀芽露，用以代茶。《本草綱目》：“快脾開胃，下氣和中，消食化積。”《中國醫學大辭典》：“消食，健脾，開胃，和中,生津液，益元氣。治病後脾土不健者：穀芽蒸露，用以代茶。”

【忌食】穀芽健脾氣,增食慾，諸無所忌。《本經逢原》：“穀芽，啟脾進食，寬中消谷，而能補中，不似麥芽之克削也。”

【按語】穀芽的成分為澱粉、蛋白質、脂肪、澱粉酶及維生素B等。