蕃薯（附：蕃薯藤葉）
【俗名】山芋、 紅薯、地瓜。
【性味】性平，味甘。
【功效】健脾胃，補中氣，通便秘。
【宜食】適宜脾胃氣虛、營養不良之人食用;適宜習慣性便秘大便乾燥難解之人食用;適宜癌症患者食用;適宜慢性肝病和腎病之人食用;適宜患有夜盲症者食用;適宜婦人產後食用。蕃薯所含的大量膠原和黏液多醣類物質,可防止肝腎疾病。《金薯傳習錄》：“治濕熱黃疸：蕃薯煮食,其黃自退。”《本草求原》：“蕃薯,產婦最宜，”《隨息居飲食譜【P24】》：“煮食補脾胃，益氣力，御風寒，益顏色。”《中國藥學大辭典》：“治濕熱黃膽因濕成熱,因熱成黃者，用此薯煮食，其黃自退，治遺精淋濁，每早晚用此粉調服，大有奇功。治小兒疳疾，此薯最能潤燥生津，安神養胃，使常服之,則日積化而疳愈矣。
【忌食】患有糖尿病者忌食。煮熟的蕃薯宜趁熱服食，切忌冷後食用，否則易引起泛吐酸水。生了黑斑病蕃薯有毒，不可食。《本草綱目拾遺》：“中滿者不宜多食,能壅氣。”《隨息居飲食譜》：“性惟大補，凡時疫、瘧疾、腫脹等證，忌食之。”
【按語】蕃薯為旋花科植物蕃薯的塊根,各地均有栽培它含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，營養很豐富,蛋白質含量超過了大米和白麵;糧食中維生素C 和胡蘿蔔素含量甚微,而蕃薯中卻很豐富。紅皮黃心薯所含維生素 A 原較多，可治療夜盲症。蕃薯所含的糖，主要由麥芽糖和葡萄糖所組成，甜味比較溫和。它所含的澱粉酶，在鮮薯貯存期間，能繼續使澱粉分解為麥芽糖,所以,貯存一段時間後再吃就會更甜。另外，蕃薯藤性微涼,味甘澀，無毒,適宜夜盲症，便秘和產後乳汁不通之人食用，又適宜糖尿病患者服食。又有用鮮紅薯葉100 克,鮮冬瓜適量，水煎服，以治療糖尿病。