甘薯
【俗名】山薯。
【性味】性溫，味甘。
【功效】補虛，益氣，健胃。
【宜食】適宜作為輔助食糧常食久食，又宜於體虛便秘之人食用。《本草綱目》：“補虛乏，益氣力，健脾胃,強腎陰。功同薯蕷。”【P25】楊孚《異物誌》：“甘藷似芋，剝去皮，肌肉正白如脂肪，南人專食,以當米穀。”
【忌食】甘藷所含的糖，主要由麥芽糖和葡萄糖所組成,故糖尿病患者忌食;腹脹之人亦忌食。《本草拾遺》：“中滿者不宜多食，能壅氣。”
【按語】甘藷為多年生藤本，高約5米,地下有肉質塊莖，呈球形，肉白色，有甜味，在中國南方有栽培，它是薯蕷科植物甘薯的塊根,與旋花科植物蕃薯的塊根是兩種不同的食物。甘薯營養亦較豐富，每500 克甘薯中含蛋白質 11.5 克,脂肪1克,碳水化合物145 克，粗纖維2.5 克，胡蘿蔔素6.55 毫克，硫胺素 0.6 毫克,核黃素0.2毫克，抗壞血酸 150毫克，灰分4.5毫克，鈣90毫克,磷 100毫克，鐵2毫克。