芝麻
【俗名】胡麻， 脂麻、黑芝麻。
【性味】性平，味甘。
【功效】補肝，益腎，潤腸，通乳，養髮,強身體，抗衰老。
【宜食】適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、髮枯髮落、頭髮早白之人食用;適宜婦女產後乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫癜 ，慢性神經炎， 末梢神經麻痺、痔瘡以及出血性素質者食用。《抱朴子》：“耐風濕，補衰老。”《本草綱目》：“胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。”
【忌食】患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。《本草從新》：“胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。”《本草求真》：“下元不固而見便溏，陽痿，精滑，白帶,皆所忌用。”
【按語】在中國古代,芝麻歷來被視為延年益壽食品，末代大詩人蘇東坡也認為,芝麻能強身體，抗衰老，“以九蒸胡麻,同去皮茯苓，少入白蜜為麵食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。”【P28】據現代研究，芝麻中的確含有防病抗老的物質，如亞油酸 、棕櫚酸，花生酸等不飽和脂肪酸達 60%，能有效地阻止動脈硬化，防止心血管疾病,特別是芝麻中還含有豐富的抗衰老物質-----維生素E。所以，古代養生學家陶弘景曾說：“八谷之中，惟此為良,仙家作飯餌之，斷谷長生。”還有資料介紹，黑芝麻可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量;芝麻油是一種促凝血藥，用於治療血小板減少性紫癜和出血性素質有一定效果。芝麻中除含大量脂肪油外，還含有芝麻素， 芝麻酚、甾醇、維生素E、葉酸、蔗糖、菸酸、卵磷脂 ，戊聚糖、蛋白質等，還含大量的鈣，含鐵也非常多（50毫克/100 克)比豬肝的含鐵量多1倍,比雞蛋黃多6倍，是天然食品中少有的高鐵食物。