豌豆（附：豌豆頭）
【俗名】雪豆、淮豆、寒豆、蜜豆。
【性味】性平，味甘。
【功效】和中，下氣,利水，通乳。
【宜食】適宜消渴(糖尿病)之人食用;適宜腹脹、下肢浮腫、腳氣之人食用;適宜婦人產後乳汁不下者食用。《日用本草》：“豌豆,煮食下乳汁。”《隨息居飲食譜》：“豌豆甘平,煮食和中，生津止渴，下氣，通乳消脹。”
【忌食】豌豆性平,諸無所忌。《日用本草》：“豌豆多食發病。”
【按語】豌豆的主要營養成分為蛋白質、脂肪、醣類、灰分、鈣，磷、鐵、維生素A 原、維生素 B1、維生素 B2、維生素C、尼克酸和食物纖維等。豌豆的嫩頭名碗豆頭，又名豆苗,屬蔬菜食品，含有豐富的鈣質和維生素,適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化、糖尿病人食用。 《植物名實圖考長編》載：“豌豆苗作蔬極美，固始有患疥者，每摘食之,以為能去濕解毒,試之良驗。其豆嫩時作蔬，老則炒食。”