馬 乳 (附：克木斯）
【俗名】馬奶。
【性味】性涼，味甘。
【功效】補血 , 潤燥 ，清熱，止渴。
【宜食】適宜體質羸弱，氣血不足，營養不良之人食用;適宜血虛煩熱,虛勞骨蒸，口乾渴之人食用;適宜病後產後調養之人食用；適宜糖尿病患者食用;適宜患有壞血病,腳氣病之人食用。馬乳宜煮沸後食用。清．王孟英：“馬乳功同牛乳而性涼不膩,補血潤燥，善清膽胃之熱,療咽喉口齒諸病，利頭目，止消渴。”
【忌食】凡脾胃虛寒,腹瀉便糖之人忌食。馬乳忌與魚類同食。忌飲生冷馬乳。唐 •孫思邈：“馬乳性冷，同魚膾食作瘕。〞
【按語】在中國伊犁哈薩克大草原上，有一種飲料叫“克木斯”,家家必釀，人人愛飲，這就是著名的“馬奶酒”。每年的 7，8，9月份，人們將擠得的鮮馬奶倒入皮製或帆布製的大桶內,桶內保留一部分已發酵好的克木斯作為曲頭。經過20 小時左右,即發酵成熟,就可以飲用了。哈薩克族牧民成年生活在草原上,1年也難得吃上幾次蔬菜和水果,但他們卻很少患壞血病、腳氣病等維生素缺乏症,這與飲用馬奶酒有極大關係。因馬奶本身富含蛋白質、醣類、多種維生素及礦物質等,經發酵後，醣類被分解並生成酒精、二氧化碳和有機酸類;同時，又有大量乳酸桿菌、酵母菌生成。加上馬奶只經過發酵，而不經煮沸，所以維生素C 和B族等，幾乎不被破壞。乳酸桿菌和酵母菌在人體內又分解為醣類，產生乳酸，【P74】抑制了腸道內病原體的繁殖。因此，馬奶酒不僅為人體提供了豐富的營養成分,還起到了治療和預防某些疾病的作用。飲用馬奶酒，能健脾開胃，幫助消化，促進造血機能，常飲則強身健體，面色紅潤，耳聰目明，精力旺盛。