醍醐
【俗名】酪酥醍醐。
【性味】性平，味甘。
【功效】滋陰,潤燥，止渴。
【宜食】適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養不良,肺痿咳唾，消渴便秘，老年人皮膚乾燥瘙癢者食用;適宜乾燥綜合徵者和糖尿病人食用。《千金•食治》：“醍醐，補虛，添髓補中填骨。”《本草衍義》：“【P75】潤養瘡痂。 ”《隨息居飲食譜》：“潤燥充液滋陰，止渴耐飢，養營清熱。 ”
【忌食】凡患有高血壓病，高脂血症,冠心病,肥胖症，脂肪肝，以及膽囊炎，膽結石之人忌食。黃膽及皮膚濕疹者亦忌之。清•王孟英：“中虛濕盛者均忌之。”
【按語】醍醐為牛、馬、羊乳所造，主要成分是脂肪，其中含飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸，是屬一種低蛋白高脂肪食品。在100克牛乳所製的醍醐中，含蛋白質 2.9克，脂肪 20 克，碳水化合物4克,灰分0.4 克，鈣97 毫克，磷77 毫克,鐵0.1 毫克,硫胺素0.03 毫克，核黃素 0.14毫克，尼克酸0.1毫克，以及維生素A等。