人 乳
【俗名】奶汁、人奶。
【性味】性平，味甘鹹。
【功效】補血，滋陰, 潤燥。
【宜食】適宜周歲以內的虛弱羸瘦，氣血不足，營養不良的嬰幼兒食用;適宜食道癌、胃癌之人食用。《本草經疏》：“乳屬陰，其性涼而滋潤，血虛有熱,燥渴枯涸者宜之。”《本草再新》：“人乳，補心益智，潤肺養陰,除煩止渴,止虛勞咳嗽。”《隨息居飲食譜》：“補心血，充液，化氣,生肌,安神，益智,長筋骨,利機關，壯胃養脾，聰耳明目。”
【忌食】有傳染性肝炎婦女的乳汁不宜食用。《本草經疏》：“臟氣虛寒,滑泄不禁，及胃弱不思食,脾虛不磨食,並不宜服。”《本草求真》：“臟寒胃弱作泄者，不宜多服。”
【按語】在每100 克新鮮人乳中，含水分 88 克，蛋白質 1.5克，脂肪3.7 克，碳水化合物 1.4 克,鈣 34 毫克,磷15毫克,鐵0.1毫克,維生素 A 250 國際單位，硫胺素 0.01毫克，核黃素 0.04 毫克，尼克酸0.1毫克，抗壞血酸6 毫克。【P116原著作頁數，提供對照參考使用】