西 谷 米
【俗名】西米,西國米、莎木面、沙孤米。
【性味】性溫，味甘。
【功效】健脾，補肺，化痰。
【宜食】適宜體質虛弱， 產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結核 ，肺痿咳嗽者食用。《藥海本草》：“主補虛冷,消食。”《柑園小識》：“健脾運胃，久病虛乏者,煮粥食最宜。
【忌食】患有糖尿病者忌食。
【按語】西谷米產於南洋群島一帶，是取棕桐科植物莎木的木髓部【P18】，用普通制澱粉法,經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、 沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾,即為西穀米，質淨色白者名“真珠西谷”,白淨滑糯，營養頗豐。