蘋 果
【俗名】
【性味】性涼,味甘。
【功效】潤肺，健胃,生津，止渴，止瀉，消食，順氣。
【宜食】適宜慢性胃炎，消化不良,氣滯不通者食用;適宜慢性腹瀉,神經性結腸炎之人食用;適宜便秘者食用;適宜高血壓，高脂血症和肥胖症患者食用,蘋果能防止膽固醇增高;適宜飲酒之後食用,可起到解酒效果;適宜癌症患者食用;適宜貧血之人和維生素C缺乏者食用。《滇南本草》：“蘋果燉膏食之生津。”《隨息居飲食譜》：“潤肺悅心,生津開胃，醒酒。”
【忌食】平素有胃寒病者忌食生冷蘋果;患有糖尿病者忌食。《別錄》：“蘋果多食,肺氣壅臚脹，有病人尤甚。”
【按語】蘋果主要含碳水化合物，其中大部分是糖，還含有鞣酸、有機酸、果膠、纖維素、維生素 B、維生素 C 及微量元素。中老年人常吃蘋果有好處，不僅能止瀉，對高血壓病也有顯著的預防效果。日本曾對數万人進行調查發現。每天吃3個以上蘋果的人，都能維持較低的血壓。更可貴的是，蘋果具有預防癌症的特殊作用，蘋果中含有大量的纖維素，常吃蘋果，可以使腸道內膽固醇含量減少，類便量增多，縮短排便時間，能夠減少直腸癌的發生。蘋果之所以既能止瀉，又能通大便，是因為蘋果中含有鞣酸、有機酸、果膠和纖維等。鞣酸和有機酸有收斂作用,果膠、細纖維有吸收細胞和毒素的作用，因此能夠止瀉。另一方面,蘋果中的細纖維能使大便鬆軟，排泄便利;同時有機酸也有刺激腸子的作用，所以能通大便。此外,蘋果中的鉀，能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外,所以，食入過多鹽分時，可多吃蘋果以解除。因此,常吃蘋果對高血壓患者有益。