柚子
【俗名】文旦
【性味】性寒，味甘酸。
【功效】下氣，化痰，消食，醒酒。
【宜食】適宜胃病之人消化不良者食用;適宜慢性支氣管炎，咳嗽，痰多氣喘之人食用;適宜飲酒過量，宿酲未解之人食用。
【忌食】凡氣虛體弱之人不宜多食，患有糖尿病者忌食。因其性寒故脾虛便溏者也忌食。
【按語】柚、柑、橘是三種不同的果實,三者形狀不同，果皮色澤厚薄有異，性味也不一樣，營養成分也截然迥異。具體區分如下：(1)形狀：柚的果實甚大，長 10～25 厘米,梨形或扁圓形，頂端圓,基部尖形或圓形。柑比橘稍大,縱徑4.5~6厘米，橫徑 6.5~7厘米，頂端微凹入，基部平或隆起，有淺放射溝 4~8 條，頂部微凹。橘為扁圓形，比柑稍小,縱徑4 ~4.5 厘米,橫徑6~7厘米,頂端稍凹，有乳頭狀突起,基部圓形，稍有肋起，果面朱紅色，粗糙，油腺圓形,小而凹入。(2)果皮色澤厚薄:橘皮光亮而薄,橘紅色或米紅色,油腺密而平生。柑皮厚而黃，皮質疏鬆而脆,白內層如棉絮狀。柚皮光滑最厚，厚度達 10~15 毫米，黃色,油腺密生。【P131】（3）性味：橘肉七瓣，腎形，中心柱小而空虛,甜而微酸，經霜後甘甜如蜜。柑肉 11 ~12瓣,中心柱空虛,味酸而少甜，經霜後酸味不減。柚肉 12~18 瓣，果肉淡黃色，或淡紅色,砂瓤，粒大，味甜汁多。(4）營養成分：橘子中含有豐富的糖分,大量的甙類物質和有機酸;柑子的含糖量較少，維生素 C 和有機酸的含量也不如橘子豐富;柚子含大量的甙類物質，還含有胡蘿蔔素,維生素B1、 B2 、 C,菸酸,亦含豐富的糖，含糖量約為 8.5%。從營養成分分析：柚子最佳,橘子稍次,柑子較差。柚子所含的營養成分較為齊全,糖分與橘子相等，甙類物質較橘子豐富。柑子雖含一定的糖分，但較橘、柚為低。近代有學者報告，在柚的新鮮果汁中，含有胰島素樣成分，能降低血糖，故有人主張糖尿病人可取鮮柚果汁頻飲，治療高血糖。錄之以供參考。此外，據現代研究,柚子中所含的柚皮甙與其他黃酮類相似，有抗炎作用，是與改變毛細血管通透性有關，抑制 ADP 轉變為ATP,從而阻止毛細血管前括約肌之鬆弛。這種作用可以降低血小板的凝聚，增進血液浮懸的穩定性及增快血流等。因此,對有心血管疾病之人，尤其是血黏度增高者，常食頗宜。