桑椹
【俗名】桑果、桑粒、桑棗。
【性味】性寒,味甘。
【功效】補肝，益腎,滋陰，養血，明目，潤腸，烏鬚髮，解酒毒。
【宜食】適宜肝腎陰血不足之人，諸如腰酸，頭暈，耳鳴，耳聾，神經衰弱失眠，以及少年白髮者食用;適宜產後血虛便秘,病後體虛便秘，老人腸燥便秘，體弱之人習慣性便秘者食用。桑椹宜採紫黑熟透者食用，並適宜選用瓷器熬食。《新修本草》“桑椹單食止消渴。”《滇南本草》：“桑椹益腎而固精，久服黑髮明目。”《隨息居飲食譜》：“桑椹，久久服之，鬚髮不白,以小滿前熟透色黑而味純甘者良。熟桑椹以布濾取汁，瓷器熬成膏收之，老人服之生精神，健步履。”
【忌食】糖尿病人以及平素大便溏薄，脾虛腹瀉者忌食。桑椹熬膏時忌鐵器。未成熟的青桑椹不宜食。小兒切忌大量食用。唐•蘇恭：“桑椹最惡鐵器，然在飯鍋內蒸熟，雖鐵器而無礙也。採紫者第一,紅者次之，青則不可用。”《本草經疏》：“脾胃虛作瀉者勿服。”【P138】
【按語】桑椹果含葡萄糖、蔗糖，琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 及菸酸、胡蘿蔔素等。桑椹油的脂肪酸主要由 亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。據報導,小兒大量食桑椹能引起中毒，表現為嘔吐，噁心，腹瀉,腹痛，煩躁,神志恍惚，甚者昏迷，血壓下降，或致死亡。現代研究表明，這裡由於桑椹中含有胰蛋白酶抑制物，能使胰蛋白酶的活性降低,從而影響蛋白質的消化和吸收，呈現出一系列消化道中毒症狀。此外，未成熟的青桑椹不宜食，是因為桑椹中的多量鞣酸能阻礙鐵和鈣的吸收，特別是沒有成熟的青桑椹更是如此，故不可食。