烏梅
【俗名】熏梅、 桔梅肉 、青梅。
【性味】性平，味酸。
【功效】生津止渴，開胃澀腸,消炎止痢。
【宜食】適宜虛熱口渴，胃呆食少,胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過少者），消化不良,慢性痢疾腸炎之人食用;適宜孕婦妊娠惡阻者食用;適宜膽道蛔蟲者食用。適宜夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴。《隨息居飲食譜》：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之。”《本草新編》：“烏梅止痢斷瘧，每有速效。”
【忌食】感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食;菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後忌食之。《日華子本草》：“多啖傷骨，蝕脾胃，令人發熱。〞《本草經疏》：“不宜多食，齒痛及病當發散者咸忌之。”《得配本草》：“瘧痢初起者禁用【P151】。 ”《隨息居飲食譜》：“多食損齒,生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積,脹滿,外感未清，女子天癸未行，及婦女經期，產前產後,痧痘後並忌之。 ”《藥品化義》：“咳嗽初起，氣實喘促，胸膈痞悶，恐酸以束邪氣，戒之。 ”
【按語】烏梅，是未成熟果實青梅或成熟的果實黃梅，經煙火熏製而成。若用青梅以鹽水 日曬夜浸，10日後有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據現代研究，青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此,需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之;梅子中因含兒茶酸能促進腸蠕動，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。