芡實
【俗名】雞頭果、刺蓮藕、雞嘴蓮。
【性味】性平，味甘澀。
【功效】補中益氣,滋養強身，固腎澀精，健脾止瀉。
【宜食】適宜婦女脾虛白帶頻多,腎虧腰脊酸痛者食用;適宜老年人小便頻數者食用;適宜體虛遺尿之兒童食用;適宜腎虛夢遺滑精，早洩,脾虛便溏，慢性腹瀉，包括慢性腸炎，五更洩瀉之人食用;芡實宜與蓮子肉,淮山藥，白扁豆之類食物一同食用。《本草從新》：“補脾固腎，助氣澀精。治夢遺滑精,療帶濁泄瀉，小便不禁。”《本草新編》：“芡實不特益精，且能澀精補腎，與山藥並用,各為末，日日米飲調服。”
【忌食】芡實性澀滯氣，一次切忌食之過多，否則難以消化。平素大便乾結或腹脹之人忌食。《隨息居飲食譜》：“凡外感前後，瘧痢疳痔，氣鬱痞脹,溺赤便秘，食不運化及新產後皆忌之。”《飲食須知》：“生食過多，動風冷氣,熟食過多，不益脾胃，兼難消化。小兒多食，令不長。 ”
【按語】芡實在中國中部、南部各省均產,多生於池沼湖塘淺水中,果實供食用。在每100克乾品芡實中，含蛋白質4.4克,【P159】脂肪0.2克，碳水化合物 32克，粗纖維0.4 克,灰分0.5克,鈣9 毫克,磷110毫克,鐵0.4 毫克，以及硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。