番茄
【俗名】西紅柿、洋柿子。
【性味】性微寒，味甘酸。
【功效】生津止渴，健胃消食。
【宜食】適宜發熱口乾，暑熱煩渴，食慾不振之時食用;適宜高血壓病，腎臟病，心臟病，肝炎，眼底出血之人食用;適宜癌症患者食用;適宜維生素C缺乏症，菸酸缺乏症(糙皮病)，糖尿病，牙齦出血者食用;適宜作為美容保健食品常服。《陸川本草》：“生津止渴，健胃消食。治口渴，食慾不振。”
【忌食】番茄性寒,素有胃寒者忌食生冷番茄。女子月經期間己有痛經史者忌食。也不宜生食青番茄，因為未成熟的番茄中,毒性物質番茄鹼含量較高，每100 克中可高達58 毫克，生食後會使人頭昏、噁心、嘔吐，嚴重時甚至可致死。
【按語】西紅柿肉厚汁多，營養豐富，酸甜可口。每 500克西紅柿中含糖9克，脂肪 1.4 克,蛋白質2.8克，維生素A 1.6毫克,維生素B1 0.14 毫克，維生素 B2 0.1毫克，維生素C 55 毫克,維生素P2.5毫克，又含鈣 38毫克，磷 174 毫克,鐵 1.9 毫克，鎂 75 毫克,鉀1250毫克，鈉 50毫克,氯190 毫克。它所含的這些維生素和礦物質的量，相當於1.25 千克蘋果，或1.5 千克香蕉，或2千克的梨子,或者2千克葡萄。據營養學家研究，一個人每天吃 200 ~ 400克新鮮西紅柿,就基本上可以滿足人體所需要的維生素 A、B1 ， C及礦物質的營養。維生素 C 容易氧化，怕熱，怕光又怕鹼，在我們常吃的蔬菜中，一般均不耐煮，如煮3分鐘，蔬菜中的維生素C會損失2%,再煮15 分鐘左右,維生素 C 就會損失 30%。【P175】而西紅柿的最大特點是,它含有檸檬酸、蘋果酸，而維生素 C又存在於酸性環境中,烹調時不易被破壞，其維生素 C損失也較少,這是其他蔬菜所不及的。由於番茄中維生素 C 維生素 A 的比例合適,故食之可增強小血管功能,預防血管老化。番茄中的維生素P(蘆丁)的含量遠高於其他水果和蔬菜，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，且維生素P尚能增強維生素C的生理作用，並可促進維生素 C在體內儲存，以備長期利用。據中醫藥理研究發現,西紅柿還具有清熱解毒,涼血平肝;降低血壓的作用。患有高血壓,心臟病、肝炎病的人，,如能堅持每天生食一～二個西紅柿，對身體健康是大有好處的。 一般人如果經常吃些西紅柿，對防治高血壓病也很有益。