莧菜
【俗名】青香莧、赤莧、刺莧。
【性味】性涼， 味甘
【功效】補氣，清熱，明目, 滑胎, 利大小腸。
【宜食】適宜急慢性腸炎痢疾，以及大便乾結，小便赤澀之人食用【P184】;莧菜清熱解毒，適宜夏季食用;適宜青少年食用;莧菜含有豐富的鐵、鈣等礦物質,故適宜貧血，骨折之人食用;莧菜清熱利竅,滑胎易產,故適宜孕婦臨產時食用,與馬齒莧同食更好;也適宜產後瘀血腹痛時食用。《本草衍義補遺》：“莧，下血而又入血分，且善走，與馬齒莧同服下胎,妙，臨產時者食易產。”《飲食須知》：“妊婦食之滑胎，臨月食之易產。”
【忌食】對平素脾虛便溏，或胃腸有寒氣，容易發生腹瀉之人忌食。《本草求原》：脾弱易瀉者勿用。《隨息居飲食譜》：“痧脹滑瀉者忌之,尤忌與鱉同食。”
【按語】莧菜營養成分很高,它含豐富的蛋白質,醣類，鐵,磷，鈣和維生素 C,紅莧中還含較多的鉀、鎂、鈉等，莧葉中又含有高濃度賴氨酸，對人體成長發育有很大幫助，青少年食之頗有裨益。