甘藍(附：芽甘藍）
【俗名】包菜、卷心菜、結球甘藍。
【性味】性平，味甘。
【功效】養胃，壯筋骨。
【宜食】適宜胃及十二指腸潰瘍患者食用;適宜糖尿病患者食用;適宜容易骨折的老年人食用。《千金•食治》：“久食大益胃，填髓腦，利五臟，調六腑。”《本草拾遺》：“補骨髓,利五臟六腑，利關節，通經絡結氣，明耳目，健人,少睡，益心力,壯筋骨。”【P187】
【忌食】甘藍性平養胃，諸無所忌
【按語】甘藍含優質的植物性蛋白質特別豐富，此外還含有維生素A 原 、維生素 B1、維生素 B2、維生素C、維生素E、維生素K 和維生素U等。其中大量的維生素 U 是防治潰瘍病的主要成分。甘藍中豐富的纖維素類可分解醣類，對糖尿病的好轉有所幫助。甘藍中的鈣質很容易被吸收,對預防老年人的骨折有好處。另有一種芽甘藍，又稱“孢子甘藍”，是屬甘藍類的變種，其維生素C更比一般的甘藍類高出3倍之多。此外還含多量的食物纖維,維生素A 原, 維生素 B1、維生素 B2和鈣、鐵等,具有防止出血保護肝臟，減輕肝臟的負擔，適宜肝病患者食用。由於含多量的維生素A原,故對皮膚有美容作用，可消除皮膚粗糙,防止皮膚鬆弛，治療皮膚的過敏症。