辣椒（附•青椒)
【俗名】朝天椒。
【性味】性熱，味辛。
【功效】溫中散寒，開胃進食。
【宜食】適宜寒性胃痛，食慾不振之人食用;適宜作為調味品，烹調和佐料時少量食用。【P188】《食物本草》“消宿食，散結氣。開胃口,辟邪惡，殺腥氣諸毒。”《食物宜忌》“辣椒溫中下氣，散寒除濕，開鬱去痰，消食。”
【忌食】凡屬陰虛火旺體質者忌食;凡患有潰瘍病,食道炎,肺結核咯血，氣管炎咳嗽，高血壓病，牙痛，咽喉炎，目疾之人忌食;辣椒容易誘發痔瘡和瘡癤等炎症,故患有痔疾和癤腫者忌食。辣物不宜久食多食。《藥性考》：“多食眩旋，動火故也。久食發痔，令人齒痛咽腫。”
【按語】青椒，俗稱菜椒、燈籠椒，是辣椒的改良品種，含豐富的維生素 C，每100 克的青椒中可含維生素C 80 毫克，還有維生素A 原,維生素 B 也很豐富。此外還含有多量鈣、磷、鐵和食物纖維等。青椒不僅能增強體力，增進食慾，還可防治壞血病,適宜胃口不開,食慾不振者食用。也適宜貧血，牙齦出血，血管脆弱，大便乾結者食用。辣椒之所以能健脾開胃，促進食慾，是因為辣椒內含有辣椒鹼，能刺激唾液及胃液分泌，所以，吃辣椒不僅下飯快，又能使食量增多,尤其是對有胃寒的人,適當少量食用，可以祛除胃寒病。據現代研究，有學者認為辣椒能防治癌症，這是由於辣椒中富含維生素 C和微量元素鈷。前者有抗癌防癌的功能,後者能活躍體內新陳代謝，促進造血系統活力,鈷還參與體內維生素 B12的合成,並可抑制機體中的惡性腫瘤細胞的生長。辣椒中的辣素進入血液循環到達肝臟後 ，能轉變成一種特殊化合物,能夠吸收致癌物質。但另有學者認為:辣椒內含有一種化學物質,具有抗癌和致癌的雙向調節功能。對於這些不同見解,錄之以供參考。但從傳統中醫學來講，辣椒大辛大熱，能動火助陽，正如《隨息居飲食譜》中所說：“人多嗜之,往往致疾。陰虛內熱,尤宜禁食。”癌症病人還是少吃或不吃為妥。所謂“陰虛內熱”，或稱“陰虛火旺”，這不是一種病名，而是中醫學的一種病理，可見於各種疾病，諸如肺結核，支氣管擴張，甲狀腺機能亢進,紅斑性狼瘡，乾燥綜合徵，高血壓病【P189】,癌症，目赤腫痛，口瘡,更年期綜合徵等等，都可以表現出“陰虛火旺”或“陰虛內熱”的病理變化。凡此種種，辣椒尤宜禁食。