青菜
【俗名】白菜、菘菜。
【性味】性平，味甘。
【功效】通利腸胃，解熱除煩，下氣消食。
【宜食】適宜慢性習慣性便秘之人食用;適宜傷風感冒及肺熱咳嗽，以及發熱之人食用;適宜咽喉發炎，腹脹，醉酒時食用。《食療本草》：“治消渴，又消食, 亦可下氣。”《滇南本草》：“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺熱。”《隨息居飲食譜》：“菘，甘平養胃，解渴生津，葷素皆宜,蔬中美品，喻氏賞云：白飯青蔬，養生妙法。”
【忌食】青菜性味平和，諸無所忌。《本草綱目》：“氣虛胃寒人多食,噁心吐沫。”《隨息居飲食譜》：“菘，諸病不忌。”
【按語】青菜是人們最常食用的蔬菜，每 100 克青菜中，含蛋白質1.1克，脂肪0.1克，碳水化合物2 克，粗纖維0.4克，灰分0.8克,鈣 86 毫克，磷27 毫克，鐵1.2 毫克,胡蘿蔔素1.03 毫克，硫胺素0.03 毫克，核黃素 0.08 毫克，尼克酸 0.6 毫克,抗壞血酸36毫克。