芸薹
【俗名】 薹菜、紅油菜、寒菜。
【性味】性涼, 味辛。
【功效】散血，消腫。
【宜食】適宜孕婦產後瘀血腹痛，乳癰之人食用;適宜癰疽,搭背，項疽，丹毒，無名腫毒之人食用。《本草拾遺》：“芸薹破血，產婦煮食之。”《唐本草》：“主風遊丹腫,乳癰。”《日華子本草》：“治產後血風及瘀血。”【P195】
【忌食】懷孕早期的婦女忌食。根據前人經驗，小兒麻疹,瘡疥,狐臭,以及患有目疾之人忌食。近代也有學者認為糖尿病患者忌食油菜。《百病方》：“狐臭人食之,病加劇。”《隨息居飲食譜》：“芸薹發風動氣,凡患腰腳口齒諸病，及產後,痧痘,瘡家,痼疾，目症,時感，皆忌之。”《中藥大辭典》：“麻疹後,瘡疥,目疾患者不宜食。”
【按語】芸薹一般多用其種子即油菜子榨油，俗稱菜籽油，香油,菜油，作為植物油食用。芸薹的營養特點是含有豐富的維生素A 原、維生素 C 和鈣、磷等。由於含維生素 A 原較高，可維持一切黏膜及上皮組織的正常生長，所以,這對促進兒童成長發育，增強抵抗力，對皮膚過度角化而變得粗糙都有禆益，更由於多量的維生素A原可促進眼視紫質的合成，而使人眼睛明亮，起到明目作用。據營養學家分析，每500 克芸薹中含有蛋白質12.5 克,脂肪 1.9克，碳水化合物9.6克，粗纖維2.4克，鈣 672毫克，磷144 毫克，鐵6.7毫克，胡蘿蔔素 15.1 毫克,維生素 B1 0.38 毫克，維生素B2 0.53毫克，菸酸4.3毫克，維生素 C 245 毫克。由於油菜中含有豐富的礦物質和維生素。所以，成人每天食用500 克,則鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素 C 等營養素即綽綽有餘。