青蘆筍
【俗名】龍鬚菜、蘆筍。【P203】
【性味】性涼,味甘。
【功效】補虛，抗癌，減肥。
【宜食】適宜高血壓病，高脂血症，動脈硬化者食用;適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良，貧血之人食用;適宜癌症患者食用;適宜肥胖之人和習慣性便秘者食用;適宜肝功能不全，腎炎水腫，尿路結石者食用。
【忌食】患有痛風者不宜多食。
【按語】蘆筍是百合科植物石刁柏的嫩莖，是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為“世界十大名菜之一”，歐美營養學者和素食人士視它為健康食品。青蘆筍含豐富的蛋白質和醣類，還有特別的成分～蘆丁,這對高血脂心臟病、高血壓動脈硬化及癌症都具有特殊的功效。國外醫學界研究發現,青蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能,對各種癌症患者都有益。由於青蘆筍幾乎不含脂肪，所以，在西方國家還被視為減肥食品。青蘆筍含食物纖維較多,能促進胃腸的蠕動，幫助消化及排便。其多量的維生素及礦物質的綜合作用，對促進身體生長,增強抵抗力以及預防白內障、牙齦出血、貧血、骨折都有益處。