豇豆
【俗名】長豆、江豆、帶豆
【性味】性平，味甘。
【功效】健脾，補腎，益氣, 養胃。
【宜食】適宜脾胃虛弱，消化不良，食積腹脹者食用;適宜糖尿病人,口渴，多尿者和婦女帶下病人食用;適宜腎虛之人和腎功能衰弱,尿毒症以及老年人食用;適宜腳氣病人食用。《醫林纂要》：“補心洩腎，滲水,利小便,降濁升清。”《本草從新》：“散血消腫，清熱解毒。”《本草綱目》：“豇豆，嫩時充菜，老則收子，此豆可菜可果可谷，乃豆中之上品。”《四川中藥誌》：滋陰補腎,健脾胃,消食,治食積腹脹,白帶,白濁及腎虛遺精。”
【忌食】豇豆性味平和，諸無所忌。《得配本草》：“氣滯便結者禁用。”
【按語】豇豆的營養價值很高,含多量蛋白質、醣類、磷、鈣 、鐵和維生素 B1,維生素 B2及尼克酸，食物纖維等，其中以磷的含量最豐富，每100 克含 456毫克的磷，而且豇豆不寒不燥，作為日常食用，颇有益處。【P208】