馬鈴薯
【俗名】土豆、洋芋。
【性味】性平，味甘。
【功效】補氣，健脾。
【宜食】適宜脾胃氣虛，營養不良之人食用;適宜胃及十二指腸潰瘍之人食用;適宜癌症患者，尤其是患有乳房癌，直腸癌之人食用;適宜高血壓，動脈硬化者食用;適宜維生素 B1缺乏症,壞血病患者食用;適宜腎炎患者食用;適宜習慣性便秘者食用。
【忌食】患有糖尿病之人忌食。發芽的馬鈴薯，皮色變綠變紫者有毒，不可食用。
【按語】馬鈴薯主要成分為醣類，特別是澱粉質非常豐富,其他還有蛋白質，維生素 B1,維生素 B2,維生素C 和礦物質鈣、磷、鐵等，並含有豐富的鉀鹽，屬於一種鹼性食品。鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。馬鈴薯含有豐富的纖維素，這對於大腸癌有很好的預防作用。發芽的馬鈴薯內因含多量的龍葵素，對人體有毒害，可引起嘔吐噁心，頭暈腹瀉,嚴重的還會造成死亡,故應禁止食用。【P209】