慈姑
【俗名】白地栗、芽姑
【性味】性涼，味苦甘。
【功效】活血，通便，滑胎。
【宜食】適宜孕婦臨產前或產後，或難產，或胎衣不下時食用；適宜習慣性便秘之人食用;適宜泌尿系結石患者食用;或宜咳嗽痰中帶血者食用;適宜貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者食用;適宜與生薑同用，以減少慈姑的寒性。《千金方》：“下石淋。”《唐本草》：“主百毒,產後血悶，攻心欲死,產難衣不出。”《滇南本草》：“厚腸胃，止咳嗽，痰中帶血或咳血。”
【忌食】婦女懷孕初期不宜多食。《日華子本草》：“慈姑多食發虛熱，及腸風,痔漏，崩中帶下，瘡癤,懷孕人不可食。”《隨息居飲食譜》：“多食發瘡，動血, 損齒，生風，凡孕婦及癰、瘓、腳氣、失血諸病，尤忌之。”
【按語】慈姑的主要成分是澱粉，亦含有維生素 B1 、維生素B2 、維生素 C礦物質鉀、鈣和食物纖維，蛋白質含量也較多。所以,能促進生長，供給身體熱能,對於維持血液中的正常酸鹼度也有幫助，能防治貧血,抵抗力弱和營養不良引起的水腫。慈姑含維生素B1 ,維生素B2 較多,能維持身體的正常機能,增強腸胃的蠕動,增進食慾,保持良好的消化,是預防和治療便秘的理想食品。由於慈姑含有較強的苦味，所以，在削皮後先用水煮熟後再重新加工食用，能減少苦澀味。