藕(附：藕節）
【俗名】藕絲菜、光旁蓮藕。【P211】
【性味】生藕性寒，熟藕性溫，味甘。
【功效】生藕清熱，涼血，止血，散瘀。熟藕健脾，開胃，養血。
【宜食】鮮藕生食或打汁飲用，適宜高熱病人煩熱口渴之時食用;適宜吐血，口鼻出血,咯血,尿血，以及血友病患者打汁服用;適宜高血壓病,糖尿病，肝病以及便秘之人食用;適宜脾胃氣虛，食欲不振,缺鐵性貧血，以及營養不良之人食用。蓮藕含豐富的鐵質，故對貧血之人頗宜。藕煮熟食用，宜選用銅鍋或沙鍋。唐•孟詵：“產後忌食生冷物，惟藕不同生冷，為能破血故也。蒸食甚補五臟。”《本草經疏》：“藕,生者甘寒，能涼血止血,除熱清胃,故主消散瘀血,吐血，口鼻出血,產後血悶,及止熱渴，煩悶，解酒等。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心,故主補五臟，實下焦,消食,止洩,生肌。”《隨息居飲食譜》：“藕，甘平,生食生津，行瘀，止渴除煩,開胃消食，析酲。熟食補虛，養心生血，開胃舒鬱，止瀉充飢。以肥白純甘者良,生食宜鮮嫩,熟食宜壯老，用沙鍋，桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜，收乾食之，最補心脾。”《綱目拾遺》：藕粉•大能和營衛生津，凡一切症皆不忌，可服。
【忌食】生藕性質偏涼,平素脾胃虛寒之人忌食生藕;女子月經來潮期間和素有寒性痛經者也忌食生藕;熟藕及藕粉也不適宜糖尿病患者食用。煮藕食用忌選鐵鍋鐵器。《物類相感誌》：“藕，忌鐵器。”
【按語】新鮮的蓮藕含豐富的蛋白質 ,醣、鈣, 磷、鐵和多種維生素,其中以維生素C 的含量特別多，食物纖維含量也高。若將老藕製成藕粉，極易消化吸收，更適宜一切虛弱之人,故清•王孟英說;“藕粉為產後，病後,衰老,虛勞妙品。”因蓮藕含有豐富的丹寧酸,丹寧酸具有收斂性和收縮血管而能止血。【P212】蓮藕的食物纖維能夠刺激腸道，治療便秘，促進有害物質的排出，,減少膽固醇和糖值,具有預防糖尿病和高血壓的作用。藕節性平味甘澀，其止血作用尤為顯著，勝於蓮藕，適宜咳血, 吐血，衄血, 尿血，便血，血痢，婦女崩漏之時食用。 《本草綱目拾遺》中就說：“藕節粉散瘀血,生新血,產後及吐血者食之尤佳。