海帶
【俗名】昆布。
【性味】性寒，味鹹。
【功效】化痰，軟堅, 清熱, 降血壓。
【宜食】適宜各種癌症患者食用;適宜甲狀腺腫，癭瘤,粗脖子病和肥胖之人食用;適宜高血壓病,高脂血症，冠心病，糖尿病和動脈硬化之人食用;適宜瘰癧(淋巴結核)，睾丸腫痛，便秘之人食用;適宜老年慢性支氣管炎之人食用;適宜夜盲症患者食用;適宜防治兒童、婦女、老年人佝僂病、軟骨病、骨質疏鬆症及營養不良性貧血時食用;適宜鉛中毒職業病患者食用;適宜頭髮稀疏之人食用，有利於頭髮的生長,因為頭髮生長需碘、角蛋白、硬質蛋白等。《玉楸藥解》：清熱軟堅，化痰利水。《本草綱目》：治水病，癭瘤,功同海藻,《嘉祐本草》：海帶催生。《本草匯言》：【P217】海帶去癭行水，下氣化痰，婦人方中用此催生有驗。
【忌食】海帶性寒，素有胃寒病者忌食。懷孕婦女及哺乳期婦女忌過量服食。因大量吃入海帶,對胎兒會產生不良影響，過多的碘可引起胎兒甲狀腺發育障礙，嬰兒出生後可能出現甲狀腺功能低下。《食療本草》：“下氣，久服瘦人。”《品匯精要》：“妊娠亦不可服。”《醫學入門》：“胃虛者慎服。”
【按語】海帶營養豐富,是一種低脂而富含碘、鈣、銅、硒等多種微量元素的海藻類食物。據有關資料統計，長年食用海帶的老人與不食用者相比，患病率平均低5%～8%，壽命平均高4~8歲。日本僧侶歷來高壽者多,其中重要原因之一就是經常食用海帶燒豆腐。海帶中含有多量的維生素A 原，能促進眼視紫質的合成，可防治夜盲症。海帶可以糾正缺碘引起的甲狀腺腫，使甲狀腺能維持正常功能,而且由於海帶沒有卡路里,對於預防肥胖症頗有益處。海帶有抑制癌症作用,特別是能夠抑制乳房癌的發生。據聯合國衛生組織統計：日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因就是食海帶多,而美國婦女患乳腺癌的多,主要原因是她們食海帶少，食肉奶多。