平菇
【俗名】側耳。
【性味】性平，味甘。
【功效】補虛,抗癌。
【宜食】適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良者食用;適宜癌症患者食用;適宜高血壓病,高脂血症，動脈硬化，冠心病者食用。
【忌食】平菇補虛，諸無所忌。
【按語】平菇的營養很豐富，它含有18 種氨基酸，包括 8種人體必需氨基酸。在每 100克乾平菇中，含粗蛋白 27 克，是雞蛋的2.6倍,豬肉的1.5 倍;而含脂肪較少，僅1.5 克,纖維素8.3克,還含有豐富的維生素類以及鈣, 磷, 鐵等微量元素。這對於增進人體營養,改善人體新陳代謝,增強體質，調節植物神經等頗有益處。特別是平菇也是一種抗癌食品，具有直接的防癌抗癌作用。