胡椒
【俗名】白川、黑川。
【性味】性熱,味辛。
【功效】除胃寒, 消寒痰，化食積，解毒。
【宜食】適宜心腹冷痛，痛時喜按喜暖，洩瀉冷痢，食慾不振之人食用;適宜胃寒反胃，嘔吐清水，朝食暮吐，包括慢性胃炎，胃馳緩,胃內停水者食用;適宜感受風寒或遭受雨水淋濕之人服食。適宜同蕈物同食，可防食物中毒。《本草經疏》：“凡胃冷嘔逆，宿食不消，或霍亂氣逆，心腹冷痛,或大腸虛寒，完穀不化，或寒痰積冷，四肢如冰，兼殺蕈毒，誠為要品。”《本草行義》，“胡椒，去胃中寒痰吐水，食已即吐，甚驗。”《本草綱目》：“胡椒,大辛熱，純陽之物，腸胃寒濕者宜之。”
【忌食】凡屬陰虛有火,內熱素盛，乾燥綜合徵，糖尿病以及咳嗽、吐血之人忌食;患有咽喉口齒目疾之人和痔瘡患者，忌食胡椒辛辣之品;高血壓患者也不宜多吃胡椒。《海藥本草》：“不宜多服，損肺。”《隨息居飲食譜》：“多食動火爍液，耗氣傷陰，破血墮胎，發瘡損目，故孕婦及陰虛內熱，血證,痔患,或有咽喉;口齒,目疾者,皆忌之。”《本草經疏》：“胡椒，其味辛，氣大溫。血有熱，與夫陰虛發熱，咳嗽吐血，咽乾口渴，熱氣暴衝,目昏口臭,齒浮鼻衄，腸風臟毒，痔漏洩澼等證，切勿輕餌，誤服之,能令諸病即時作劇，慎之慎之。”《本草綱目》：“蓋辛走氣，熱助火,此物氣味俱厚故也,病咽喉口齒者亦宜忌之”《本草求真》：“胡椒比之蜀椒，其熱更甚。”況走氣動火，陰熱氣薄，最其所忌。【P231】
【按語】胡椒中含有胡椒鹼、胡椒脂鹼 、胡椒新鹼、揮發油(含向日葵素、二氫葛縷醇、氧化石竹烯、水茴香萜等)、脂肪油、澱粉色素、蛋白質等。由於胡椒的辣味成分主要是胡椒鹼和胡椒脂鹼，以及揮發性芳香油，所以人少量服用後有增加食慾的作用。服之大量,則會刺激胃黏膜使之充血,故胃及十二指腸潰瘍之人食之宜慎。