蓽澄茄
【俗名】山雞椒、畢茄、野胡椒。
【性味】性溫，味辛。
【功效】溫暖脾腎，健胃消食,屬芳香開胃性調味品。
【宜食】適宜食積氣脹，胃寒冷痛，反胃嘔吐，不思飲食，腸鳴腹瀉之人作為調料食用;也適宜阿米巴痢疾患者食用。有臨床報導單用蓽澄茄子研細放入空心膠囊內，每次1克,隔2小時1次，每日4 次,連食3~5天。共治60例,僅4例無效。《本草綱目》：“暖脾胃，止嘔吐噦逆。”《本草述鈎元》：“蓽澄茄,溫益脾胃，令人能食。”《本草撮要》：“蓽澄茄得白荳蔻治噎食不納，【P236】得高良薑治寒呃。”
【忌食】對陰虛火旺之人忌食;乾燥綜合徵，結核病，糖尿病者忌食。《本經逢原》：“陰虛血分有熱,發熱咳嗽禁用。”
【按語】食用、中藥蓽澄茄實為兩個品種，一是胡椒科植物蓽澄茄的果實，二為樟科植物山雞椒的果實。前者主產於印度尼西亞 、印度等地;後者分佈在中國長江流域及南方各地。蓽澄茄的主要成分為揮發油、蓽澄茄素、樹脂、蓽澄茄酸、 脂肪油、澱粉、樹膠、色素、蓽澄茄腦、蓽澄茄內酯等。山雞椒則含擇發油、脂肪油，揮發油為檸檬酸、甲基庚烯酮，脂肪油中含不皂化物。