紫蘇
【俗名】蘇葉。
【性味】性溫,味辛。
【功效】和中開胃，消炎化食，散寒解毒。
【宜食】適宜感冒風寒,惡寒發熱，咳喘氣喘之人食用;適宜胸腹脹滿，腸鳴腹瀉，食慾不振者食用;適宜孕婦胎動不安者食用;腳氣病患者食之亦宜。《本草正義》：“紫蘇,芳香氣烈。外開皮毛,洩肺氣而通腠理；上則通鼻塞,清頭目,為風寒外感靈藥;中則開胸膈，醒脾胃,宣化痰飲，解鬱結而利氣滯。”《本草綱目》：“行氣寬中，消痰利肺，溫中止痛,定喘,安胎。”
【忌食】體質虛弱，自汗多汗者忌食。《本草通會》：“久服洩人真氣。”《隨息居飲食譜》：“氣弱多汗，脾虛易瀉者忌食。”
【按語】紫蘇含紫蘇精油，有特殊的香氣，又含極豐富的維生素A 原和多量的維生素B1、維生素 B2、維生素 C 及鈣、鐵等。紫蘇有很強的防腐能力，同時可防止因食用魚、貝介類而引起的食物中毒。【P238】