山柰
【俗名】沙薑、山柰、三柰。
【性味】性溫，味辛。
【功效】溫中散寒，開胃消食，理氣止痛。
【宜食】適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者食用;適宜納穀不香，不思飲食，或停食不化之人食用。《本草綱目》：“暖中，闢瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。”《本草匯言》：“治停食不化，一切寒中諸證。”
【忌食】山柰性味功效猶如生薑,故俗稱沙薑。凡陰虛火旺以及胃熱偏重者忌食。
【按語】山柰主產廣東,但云南、廣西及台灣亦產。民間常在製作滷菜時，用山柰與砂仁、生薑、 肉桂、橘皮、丁香、八角等一同配製成芳香醒脾、和中開胃的香料;醃製各種滷菜食用，以加強口感,增進食慾。山柰的成分主要含揮發油，內有龍腦、 對甲氧基桂皮酸乙酯、莰烯、對甲氧基蘇合香烯等，又含山柰酚， 山柰素，其他成分有蛋白質 、澱粉 、黏液質等。