茶
【俗名】苦茗。
【性味】性涼，味甘苦。
【功效】清熱解毒,消食解膩,利尿排毒，清心明目，提神益思，減肥健美,強心抗癌。
【宜食】適宜高脂血症,高血壓病,冠心病，動脈硬化，心動過緩,糖尿病之人飲用;適宜吃進油膩飲食或奶類食品過多,感到胃部包滿，口中黏膩之時飲用，此時飲茶，頓覺脘腹舒暢，口中清爽;適宜發熱口渴,腸炎腹瀉，頭痛目昏，小便不利之人飲用;【P246】適宜肝炎,腎炎，白血病，貧血，夜盲症及人體各部位的癌症病人飲用。飲茶適宜飲清淡溫熱之茶，熱茶入胃後促進胃液分泌，有助於對食物的消化;適宜飲酒過多，宿酲未解者食用;適宜長期吸煙者食用,煙草中含尼古丁，喝茶可解慢性尼古丁中毒;適宜肥胖症患者食用；適宜嗜睡症患者食用。《本草求真》：“凡一切食積不化，頭目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止，及一切便血、吐血、衄血、血痢、火傷、目疾等症,服之皆能有效。”《隨息居飲食譜》：“茶葉清心神，醒酒除煩，涼肝膽,滌熱消痰，肅肺胃，明目解渴。”《湯液本草》：“治中風昏憒，多睡不醒。”《本草通玄》：“解炙煿毒、酒毒。”《本草綱目》：“解酒食之毒，使人神思闓爽，不昏不睡，此茶之功也。”
【忌食】患有習慣性 便秘之人忌飲茶;失眠之人以及臨睡覺前不宜飲濃茶，以免引起失眠。飲茶忌多忌濃忌冷，也忌飲隔夜茶。胃寒之人不宜飲綠茶，更不能飲冷茶，因其性寒，可導致胃寒痛復發。懷孕婦女以及產婦在哺乳期忌服濃茶。在服用人參、西洋參、 威靈仙、土茯苓，以及安眠藥和含鐵質補血藥時，忌用茶水送服，以免影響藥效。《本草拾遺》：“食之宜熱，冷則聚痰，久食令人瘦，使不睡。”《本草綱目》：“服威靈仙、土伏苓者忌飲茶。”
【按語】茶葉按加工方法不同，分綠茶和紅茶。茶葉里含咖啡鹼,兒茶素,酚類及芳香物質等，其中有機化合物達 450種以上，無機礦物質也有20餘種。其所含的咖啡鹼能促進人體血液循環，具有興奮中樞神經和強心利尿作用。茶葉中的芳香族化合物，能溶解脂肪，故能去膩消食;綠茶中的葉綠素又有降低血液中膽固醇的作用,人到中年以後，為了防止血液膽固醇增高，常飲綠茶頗有益。飲茶可以利尿排毒,能增強腎臟和肝臟功能，可以輔助治療肝炎、腎炎和白血病等。綠茶還有促進血液再造的能力,這對防止惡性貧血有一定作用。飲茶還能增強辦色力,對防治夜盲症有好處。【P247】近年醫學研究認為，飲茶還可以預防某些癌症的發生，茶葉對人體各部位的癌細胞都有消蝕和破壞作用。