食油
【俗名】菜油、豆油、麻油、花生油、茶油。
【性味】性溫,味甘辛。
【功效】補虛,潤腸。
【宜食】適宜血管硬化，高血壓，冠心病，高脂血症，糖尿病;肝膽病人食用;適宜在冬季寒冷地區及冷凍倉庫工作者食用;適宜以事繁重體力勞動者食用;適宜患有胃酸增多之人食用;適宜大便乾燥難解，或患有蛔蟲性腸梗阻者食用。《隨息居飲食譜》：“茶油，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。麻油，諸油惟此可以生食,故為日用所珍，且與諸病無忌。”
【忌食】患有菌痢,急性胃腸炎，腹瀉之人,由於胃腸功能紊亂不宜多吃食油。清•王孟英：“菜油，凡時感、 痧脹、目疾、喉證、咳血、瘡瘍, 痧痘、瘧疾、產後，並忌之，以有微毒,而能發風動疾也。麻油惟大便滑瀉者禁之。”
【按語】食油的主要成分為飽和及不飽和脂肪酸 、磷脂、甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、維生素 E、B-胡蘿蔔素、 環木菠蘿烯醇、角鯊烯等。