鹽
【俗名】食鹽、鹽巴。
【性味】性寒，味鹹。
【功效】清火，涼血，滋腎, 堅齒。
【宜食】適宜急性胃腸炎之人嘔吐腹瀉者食用;適宜炎夏中暑多汗煩渴之人食用：適宜咽喉腫痛：口腔發炎，牙齦出血之人食用;適宜胃酸缺乏引起消化不良，大便乾結和習慣性便秘之人食用。【P249】服用補腎中藥之人，適宜吃少許鹽湯，以作引經之用。明•李時珍;“鹽為百病之主，百病無不用之,故服補腎藥用鹽湯者，鹹歸腎,引藥氣入本臟也。”《隨息居飲食譜》：“鹽，補腎，引火下行,潤燥祛風,清熱滲濕，明目。”
【忌食】一切水腫之人忌食;患有高血壓病,心臟功能不全者，腎臟病，慢性肝炎之人忌食少食。《黃帝素問》：“鹹走血，血病無多食鹹，多食則脈凝澀而非變色。”《別錄》：“多食傷肺喜咳。”《蜀本草》：“多食令人失色膚黑，損筋力。”《本草衍義》：“病嗽及水者,宜全禁之。”《本草經疏》：“消渴，法所大忌。”《本草綱目》：“鹽之味微辛,辛走肺，鹹走腎,喘嗽、水腫、消渴者，鹽為大忌。”
【按語】食鹽的主要成分是氯化鈉，同時還含有少量的鉀、 鎂、碘、鈣等物質。食鹽是人體鈉和氯的主要來源,它既能維持細胞外液滲透壓,也可維持體內酸鹼平衡和保持神經、骨骼肌的興奮性，還參與胃酸生成。長期缺鹽會導致生理功能紊亂、周身乏力 、食慾不振、噁心、 嘔吐、肌肉酸痛、陣發性腹痛等。