蜂蜜
【俗名】蜜糖、蜂糖。
【性味】性平，味甘。
【功效】補虛，潤燥，解毒，營養心肌，保護肝臟, 降血壓, 防止動脈硬化。
【宜食】適宜肺燥咳嗽，乾咳無痰之人食用;適宜腸燥便秘，尤其適宜老年，體弱,病後,產婦便秘之人食用;適宜胃及十二指腸潰瘍之人食用;適宜高血壓，心臟病，冠心病，肝臟病人食用;適宜生長發育期的兒童食用;適宜美容潤膚者食用：適宜神經衰弱及失眠患者以及肥胖者食用。元•朱丹溪：“蜜喜入脾，西北高燥，故人食之有益，東南卑濕，【P250】多食則害。”《藥品化義》：“蜂蜜採百花之精，味甘主補。滋養五臟,體滑主利，潤澤三焦,生用通利大腸，老年便結，更宜服之。”
【忌食】平素大便溏薄，腸滑洩瀉者忌食;對痰濕內蘊，腹滿痞脹者忌食;糖尿病患者忌食;嘔吐之人及慢性濕疹者忌食。根據前人經驗，蜂蜜忌與生蔥、大蒜、萵苣、茭白、韭菜、鮓魚一同食用。古人云：“嘔家忌甘。”《本草經疏》：“石蜜，重者性寒滑,能作瀉,大腸氣虛，完穀不化者不宜用,嘔家酒家不宜用,中滿蠱脹不宜用。濕熱腳氣不宜用。”
【按語】從現代營養學的角度分析，蜂蜜中含有大約 35%葡萄糖,40% 果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜜又含有與人體血清濃度相近似的多種無機鹽，還含有一定數量的維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6、維生素D、維生素E、菸酸、泛酸,以及鈣、鐵、銅、錳、磷、鉀等。蜜中含有氧化酶、還原酶、 過氧化酶、澱粉酶、 脂酶、轉化酶等，是食物中含酶最高的一種。酶能幫助人體消化吸收和一系列物質代謝，所以，無論從營養價值和醫療作用來看，蜂蜜都是人類的滋補保健最佳食品。