白木耳
【俗名】銀耳、雪耳。
【性味】性平,味甘淡
【功效】滋陰, 潤肺，養胃, 生津，益氣，補腦, 強心。
【宜食】適宜肺熱津傷,燥咳無痰,或咳痰帶血,虛勞咳嗽，包括慢性支氣管炎和肺心病,咽喉乾燥,聲音嘶啞之人食用;適宜高血壓病,血管硬化,眼底出血和慢性腎炎之人食用;適宜身體羸瘦，營養不良，病後產後虛弱，老年人皮膚乾燥引起的風波瘙癢者食用：【P262】適宜癌症患者及放療、化療後食用;適宜體弱便秘者食用。曹炳章：“凡癆瘵質,陰虛火旺之體，煩熱乾咳，或痰血等證,以作滋養調補之品，為最宜。”《增訂偽藥條辨》：“治肺熱肺燥，乾咳痰嗽, 衄血，咯血，痰中帶血。”
【忌食】白木耳性質平和,諸無所忌。《飲片新參)：“風寒咳嗽者忌用。”
【按語】銀耳是著名的珍貴營養品，含豐富的膠原蛋白和維生素B1、維生素 B2，和維生素 C,其中18 種氨基酸中有7種為人體必需氨基酸，此外尚有脂肪、礦物質鈣、磷、鐵等。現代藥理研究還表明,白木耳能促進機體淋巴細胞的轉化，提高免疫功能，對多種腫瘤有抑制作用，成為癌症患者的保健食品。