茯苓
【俗名】松薯、松苓。
【性味】性平，味甘。
【功效】健脾胃，利水消腫，抗衰老, 抗癌。
【宜食】適宜小便不利,脾虛食少，大便洩瀉，水腫脹滿，包括心原性水腫，腎炎水腫，癌性水腫，腳氣水腫之人食用;適宜老年人及癌症病人食用;適宜肝病, 糖尿病，肥胖病,脫髮以及美尼爾氏綜合徵患者食用。《神農本草經》：“久服安魂養神，不飢延年。”《日華子本草》：“補五勞七傷，安胎，暖腰膝，開心益智，止健忘。”
【忌食】茯苓性平健脾，諸無所忌。但根據前人經驗，凡屬中氣下陷,虛寒滑精者忌食。《本草綱目》;“陰虛者不宜用也。”《本草正》：“茯苓，補少利多,故多服最能損目，久弱極不相宜。”《得配本草》：“氣虛下陷,水涸口乾俱禁用。”《本草經疏》：“病人腎虛,小水自利或不禁或虛寒精清滑，皆不得服。”《藥性論》：“忌米醋。”
【按語】茯苓屬一種食用菌，自古至今，有用茯苓製成茯苓糕、茯苓餅、茯苓粥、茯苓包子、茯苓餛飩、茯苓酒等食用。據研究,茯苓含有直接參與體內抗衰老過程的重要物質～卵磷脂，還含有蛋白質、脂肪、葡萄糖、無機鹽以及多醣。茯苓多醣可以明顯增加【P278】巨噬細胞的吞噬功能，增強T淋巴細胞功能，有強烈的抗腫瘤作用。茯苓還能增強心肌收縮力，能抑制胃潰瘍的發生，保護肝臟,防止肝細胞壞死，以及利水 、降低血糖等作用。