當歸
【俗名】乾歸。
【性味】性溫，味甘辛。
【功效】補血，調經，潤腸。
【宜食】適宜婦女月經不調，痛經閉經，崩漏，或產後出血過多,惡露不下，腹脹疼痛者食用;適宜血虛體弱，氣血不足, 頭痛頭暈之人食用;適宜老年腸燥便秘者食用。《本草彙編》：“當歸治頭痛,酒煮服。”《本草匯言》：“諸病夜甚者,血病也,宜用之。諸病虛冷者，陽無所附也，宜用之。”
【忌食】凡是慢性腹瀉，大便溏薄之人忌食。《本草經疏》：“脾胃薄弱，洩瀉溏薄及一切脾胃病惡食，不思食及食不消，並禁用之。”《本草匯言》：“風寒未清，惡寒發熱，表證外見者，禁用之。”
【按語】當歸補血,據現代研究,當歸的化學成分中,有對身體大有益處的多種氨基酸和維生素 A 等，有抗貧血的有效成分維生素 B12，有抗衰老作用的維生素E 和硒等微量元素，有解痙作用的藁本內脂，有增強身體免疫功能的多醣和阿魏酸，有能對抗肝昏迷的精氨酸等。其藥理作用研究也證實當歸具有擴張冠狀動脈，增加血流，營養心肌，擴張周圍血管,降低動脈血壓的綜合效果。【P279】