白术
【俗名】山薑。
【性味】性溫，味甘苦。
【功效】健脾胃，進飲食，止虛汗。
【宜食】適宜脾胃氣虛，不思飲食,倦怠無力,慢性腹瀉，消化吸收功能低下者食用;適宜自汗易汗，老小虛汗，以及小兒流涎者食用。《本草經疏》：“术，其氣芳烈,其味甘濃，其性純陽，為交脾胃之神品。”《本草匯言》：“白朮,乃扶植脾胃，散濕除痺,消食除痞之要藥也。【P282】脾虛不健，术能補之，胃虛不納，术能助之。”
【忌食】凡胃脹腹脹，氣滯飽悶之人忌食。《藥品化義》：凡鬱結氣滯，脹悶積聚, 吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人 氣實作脹，皆宜忌用。
【按語】白朮的化學成分為蒼术醇、蒼木酮以及對身體有補益作用的維生素A。現代研究也證實白术有強壯作用和調節腸道功能的作用，能增強機體的消化和吸收功能。