夏三月飲食宜忌
夏三月是指立夏后的四月，芒種後的五月和小暑後的六月，古人稱為三夏，又作炎夏。夏季的天叫昊文，夏季的風叫炎風，,夏季的節叫炎節。這些都說明，進入夏季，暑氣漸盛，炎炎夏日，日光強烈,酷熱蒸騰。農歷六月，又稱長夏。 《素問•六節藏象論》唐•王冰注：“所謂長夏者,六月也。”長夏炎熱多雨,故有暑氣挾濕的特點。
宜忌原則
夏三月暑性溫熱,人體新陳代謝旺盛,汗易外洩,耗氣傷津，故宜吃些具有祛暑益氣、生津止渴、養陰清熱作用的飲食，宜吃性涼多汁的新鮮瓜果蔬菜，宜適當飲水和清涼飲料;長夏暑濕之氣容易侵擾人體，使人出現倦怠乏力、食慾不振、口膩無味、身重嗜睡的“苦夏症”，此時又宜吃些具有芳香開胃、健脾化濕作用的食品；炎夏季節，老年人因機體功能減退、熱天消化液分泌減少、心腦血管不同程度的硬化，故宜吃些清補食物為主,輔以清暑解熱、護胃益脾作用的食物和具有降血脂、降血壓、護血管作用的食品;嬰幼兒肌體器官組織嬌嫩，正處於新陳代謝旺盛的生長期，夏季炎熱多汗,鈣、磷代謝增強，以及鋅、鎂、鈉等隨汗丟失,故宜進食含鈣、【P934】鋅等微量元素豐富的清補食品，促使機體生長。在炎熱的夏季,應當忌吃溫熱助火的食品，忌吃油膩黏糯、煎炸炒爆等難以消化的食物，忌吃辛辣香燥、傷津耗液的食品;素有脾胃虛寒之人，即使炎夏，也切忌多吃暴食生冷性寒之物;婦女在月經期間或產後期間，雖然天氣炎熱，亦忌食生冷性涼的物品，夏季微生物十分活躍,含蛋白質或脂肪豐富的動物性食品，極易腐敗變質，所以,夏季宜少吃葷腥之物，尤其是變質食品，尤當禁忌。
宜食物品
夏三月宜吃下列食品。 白扁豆 - 性平,味甘,有清暑化濕、健脾益氣的作用，尤其是長夏之時，暑濕吐瀉，食少久洩，脾虛嘔逆者，食之最宜。 《品匯精要》說它“消暑和中。” 明•李時珍認為扁豆能“止泄瀉，消暑暖脾胃 ，除濕熱,止消渴”。 《會約醫鏡》中還指出：“生用清暑養胃,炒用健脾止瀉。” 中國藥科大學葉橘泉教授曾介紹：“中暑發熱,煩躁口渴，小便不利。或夏季急性腸胃炎，上吐下瀉時，選用白扁豆30~60克，煮汁分2~3次飲服。健康之人,常用白扁豆煮粥服食，也頗適宜。” 綠豆 - 性涼,味甘，能清熱解毒、消暑除煩，為夏季祛暑佳品。 《本草匯言》中說得好：“綠豆清暑熱，靜煩熱，潤燥熱,解毒熱。” 明代養生學家高濂《遵生八箋》中介紹：“解暑：綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾,取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。” 這是高濂的經驗之談。民間常於炎夏之季，用綠豆煮成稀薄粥食用，亦頗有益。 梨子 - 古代醫家稱之為“天生甘露飲”意恩是梨有清熱潤燥，生津止渴的作用，在炎夏酷暑、津傷煩悶之時，食之最宜。明•李時珍說“梨有治風熱、潤肺、涼心、消痰 、降火、解毒之功。”《重慶堂隨筆》中還說：“溫熱燥病，及陰虛燔涸者,搗汁飲之立效。”【P935】 西瓜 - 古代醫家稱之為“天生白虎湯”，它有清熱解暑，除煩止渴的功效。 《日用本草》就有西瓜“消暑熱，解煩渴”的記載。 《本經逢原》中還說：“西瓜，能引心包之熱，從小腸、膀胱下泄。能解太陽、陽明中渴及熱病大渴，故有天生白虎湯之稱。” 但民諺說得好，“西瓜祛暑,多食傷氣。”這是因為西瓜清暑力強,故脾胃虛寒之人，雖在三伏大熱天氣,亦當少吃或勿食，否則積寒助濕,變生他病。若加入好酒數滴食之,或可消除此弊。故諺“西瓜一個,好酒數滴，味甜且香,寒溫相宜。” 甘蔗 - 古代醫家稱之為“天生復脈飲”。蔗漿甘寒，有解熱、生津、潤燥、滋陰的作用，通常作為清涼生津劑。在炎熱夏季，對口乾舌燥，津液不足，煩熱口渴者，食之最宜。 烏梅 - 在民間，有用烏梅同冰糖煎成烏梅湯放涼後當冷飲供夏天飲用的習慣。烏梅味酸，同冰糖煎湯，又甜又酸，,非常可口。中醫有“酸甘化陰”之說，炎夏飲用烏梅湯，有生津止渴，祛暑養陰的效果。不僅如此,烏梅對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等多種病菌都有抑製作用。因此,夏季飲用烏梅湯，不但是清涼飲料，並且可以防止腸道傳染病。 草莓 - 有清暑解熱,生津止渴的作用。草莓是一種鮮紅色的漿果,果肉柔嫩多汁，每100克鮮果中含維生素C60~80毫克，還富含磷、鈣、鐵等礦物質，果味酸甜適口，具有特殊的香味，是夏季天然的清涼止渴劑。 桑椹 - 性寒,味甘,是一種球形多汁的小漿果，每100千克新鮮桑椹能榨出果汁40多千克，有人用它製成桑椹汽水，甜酸適度，風味別緻，是夏令理想的清暑飲料。桑椹有滋明養液的作用。 《本草經疏》載：“桑椹,甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥。” 所以，每年4-6月桑椹紫熟時，食之最宜。【P936】 葡萄 - 性平,味甘酸，是一種多汁漿果，有補氣血、開胃口的作用。古人對葡萄給予很好的評價，認為“葡萄當夏末涉秋，尚有餘暑，,甘而不飴，酸而不酢,冷而不寒，味長汁多,除煩解渴。” 可謂是水果中的雋品，夏天食之頗宜。 椰子漿 - 又稱椰子汁、椰酒，為椰子胚乳中的漿液。 《中國藥植圖鑑》云：“椰汁滋補,清暑,解渴。”所以，夏季飲用椰子漿，既能補充隨汗丟失的體液，又有補虛、祛暑、止渴的功效。特別是對患有充血性心力衰竭而水腫之人,食之更宜。據國外資料稱，飲用椰子漿，對311例心衰伴水腫者的觀察，認為有良好效果。 檸檬 - 味極酸,有生津、止渴、祛暑、安胎的作用。 《食物考》中記載：“檸檬漿飲渴瘳，能闢暑。孕婦宜食，能安胎。”所以,炎夏之季，宜用檸檬絞汁飲 ，或生食,尤以懷孕婦女食之更宜。 西瓜皮 - 又稱西瓜青、西瓜翠衣，為西瓜的外皮。有良好的清熱解暑、生津止渴的效果，對炎夏之季，暑熱煩渴者，食之最宜。 《隨息居飲食譜》中說它能“涼驚滌暑”。 《飲片新參》亦云：“西瓜皮清透暑熱，養胃津。” 或洗淨涼拌，或煎湯代茶飲服均可。 柿子 - 有清熱、去煩、止渴的功用。清代食醫王孟英曾說：“鮮柿,甘寒養肺胃之陰，宜於火燥津枯之體。” 故炎熱夏季，肺胃陰傷,汗多津洩,燥熱煩渴之時，食之尤宜。然柿屬大涼之物，雖在三伏，宿有胃寒,或脾胃素虛，以及婦女經期，仍當忌食為妥。 菠蘿 - 又稱鳳梨，與香蕉、荔枝、 柑橘同為華南四大名果。菠蘿多汁，味酸甜可口，香氣濃郁，別有風味。有清暑解渴、消食止瀉的作用。馬文飛《食物療法》一書中還曾介紹：治中暑，發熱煩渴：菠蘿1個搗爛擠汁，涼開水送服。尤其是腎炎病人和高血壓患者，在炎熱夏季食之更宜。 荸薺 - 是夏季理想果品，它性寒多汁，無論生食或熟食,均屬清熱、祛暑、生津、止渴的佳品。對熱天口渴、咽喉乾痛、肺有熱氣、眼球紅赤、口鼻烘熱、咳吐黃痰時，食之更宜。若炎夏時容易發生暑熱下痢,飲用荸薺汁，能清理腸胃熱滯污穢，可收輔助治療效果。【P937】 苦瓜 - 俗稱癩葡萄。性寒,味苦，有清火消暑,明目解熱的作用。適宜夏季煩熱 、口渴多飲,甚者中暑發熱時服食。 《滇南本草》中就有“苦瓜瀉六經實火,清暑，益氣，止渴” 的記載。 《生生編》亦說它“除邪熱，解勞乏，清心明目。”民間都把苦瓜當作夏季合時的蔬食。烹調時把苦瓜縱切開來，去瓤後，用鹽水稍醃片刻，即除掉一半苦味,再將苦瓜切片,可炒可拌，不僅不苦,反而更鮮美。民間還有用苦瓜煮湯作涼茶飲用，更具有消暑、祛熱、止渴的效果。 冬瓜 - 性涼,味甘淡,肉質柔軟,有獨特的清涼感，是夏季最受歡迎的瓜類。民間常用冬瓜煨湯，是最好的消暑妙品;鮮冬瓜絞汁或搗汁飲用，更可消暑解熱;夏天用以配合冬菇煨湯，特別受小朋友的喜愛，更有消除暑熱煩悶的功效。古代醫家也多用之，如《本草再新》說：冬瓜“解暑化熱”。 《隨息居飲食譜》亦云：“冬瓜清熱，養胃生津，消暑濕。” 節瓜 - 栽培於廣東一帶,味道清淡。 《粵草誌》云：“節瓜乃冬瓜中一種小者，白皮，蔓地生，一節生一瓜,得水氣最多，故解暑毒。”《本草綱目拾遺》亦說：“節瓜止渴生津，驅暑，健脾，利大小腸。” 節瓜不僅解暑，還有利尿作用。民間習慣在夏日用節瓜煨湯，不但能保特小便通暢，幫助消除疲勞,還能消除暑熱,保持身體健康。【P938】 地瓜 - 又稱涼瓜,生熟均可食用。生吃味甜，可充當夏令水果,炒吃可當菜。 《陸川本草》中記載：“地瓜甘涼,生津止渴，,治熱病口渴。” 中國藥科大學葉橘泉教授還曾介紹：“傷暑煩熱口渴：地瓜去皮生吃，有清暑解渴功效。” 菜瓜 - 又名越瓜、生瓜,果肉白色或淡綠色。性寒,味甘,質脆多汁，炎夏季節煩熱口渴時，宜生食之。它有清熱、 除煩、解渴、利尿作用。 《食物中藥與便方》中說：“中暑煩渴，用生瓜搗絞汁，多量飲服，能解暑熱。” 黃瓜 - 性涼,味甘,清涼多汁,具有清熱解暑、生津止渴的功用。小黃瓜生食或涼拌，是夏日應時佳蔬，老黃瓜煨湯，又是炎夏消暑解渴的天然保健飲料。 甜瓜 - 又稱香瓜，性寒,味甘，有消暑熱、解煩渴、利小便的效果。 《隨息居飲食譜》中亦說它能“滌熱，利便，除煩，解渴,療飢,亦治暑痢。” 故夏季煩熱口乾時食之頗宜。 菱角 -《隨息居飲食譜》中記載：“鮮者甘涼,熟者甘平。生食能清暑解熱，除煩止渴，熟食則健脾益氣。” 所以,炎夏煩渴之時宜食生菱。 番茄 - 又稱西紅柿。據《陸川本草》記載，它“甘酸微寒，生津止渴，健胃消食,治口渴，食慾不振”。番茄含豐富的維生素，其中以維生素C最多,還含有不少鈣、磷、鉀、鈉等元素,它既是蔬菜,又具有水果的特徵,故又有“菜中之果”的美譽。炎熱夏天，吃白糖拌西紅柿，不僅能生津止渴、健胃消食,還能增強人體免疫力。民間還用於預防夏日中暑，習慣用番茄適量,洗淨切片，煎湯代茶當作飲料。 莧菜 - 性涼,味甘，是夏天的理想蔬菜。天氣酷熱，往往會令人心煩氣躁，用莧菜煮湯佐膳，有解暑清熱的好處,尤其是青少年在夏季服食，更加適宜，不僅能解暑,還由於莧菜含有高濃度賴氨酸，故對人體成長發育很有幫助。若是孕婦夏日臨產前，則食之最宜。 《本草衍義補遺》中曾說：“莧，下血而又入血分，且善走，臨產時煮食,易產。”【P939】 薏苡仁 - 又稱六穀米。性涼,味甘淡,有清熱利濕和健脾補肺的作用，最適宜長夏季節,暑熱挾濕者服食，煮粥服用，最為有益。 百合 - 有潤心肺、安神志、清虛火的作用，炎夏酷暑之際,常吃些百合綠豆湯，最為適宜。這是防暑清心 、安神除煩最宜飲料，兩者同用,相得益彰。 木耳菜 - 又稱落葵、西洋菜。性寒,味酸甜，有清熱、解毒、涼血的作用。炎熱夏季食之尤宜。 《本草綱目》中曾說：“落葵,三月種之，嫩苗可食。五月蔓延,其葉似杏葉，而肥厚軟滑，作蔬皆宜。” 由此可見,落葵是夏令季節性佳蔬。 菊花腦 - 性涼,味甘，有清熱、涼血、開胃的作用，是江蘇南京地區的夏令佳蔬。每當炎夏酷暑季節，當地市民大多喜歡用菊花腦嫩頭同雞蛋熬湯喝，有種特殊的清香氣味,或以菊花腦炒食，皆相適宜。 瓠子 - 為夏令佳蔬。性寒,味甘，能清熱、利水、止渴、除煩。 《唐本草》中就曾說它“止渴消熱”。炎夏酷暑，以之煨湯，最為適宜。正如《群芳譜》中所言：“味淡，夏月為日常食用。” 絲瓜 - 性寒涼,為夏令佳蔬，有清熱、 涼血、祛暑的作用。 《陸川本草》中還說它能“生津止渴,解暑除煩”。民間百姓也習慣於炎夏季節多吃絲瓜，或燒湯，或炒食。 生薑 - 為常用調味佐料。性溫熱，味辛辣，易發散。元代名醫李杲指出：“蓋夏月火旺，宜汗散之，故食薑不禁。” 尤其是現代化生活，夏天多冷飲空調,極易感受寒邪,常吃些生薑最為適宜。 米醋 - 中醫認為醋有解毒作用，相當於現代醫學的抗病毒及抗菌消炎之意。現代有研究者認為：一方面，食醋能有效地抑制體內乳酸的形成,從而消除疲勞感;另一方面，人們在炎夏時節多吃些醋，能增進食慾,幫助消化，提神醒腦，保持精神健康。 薄荷 - 性涼,味甘辛，有疏散風熱、清熱解暑的作用,適宜在炎夏酷暑之季當作清涼飲料服用，可起到預防中暑之效。但有兩點應提醒注意：一是薄荷不宜久煎久煮,因為它的主要有效成分為揮發油，久煮則會減效;二是不宜多服久服，正如《本經逢原》所說：“多服久服,令人虛冷。”《本草求真》亦云：“不敢多用,恐其有洩真元。” 決明子 - 性涼,味甘微苦，有清熱、涼肝、明目的作用。 《本草求真》中還說：“決明子除風散熱”。炎夏之季,常用決明子泡茶頻飲,頗多裨益,尤其是患有高血壓病和高脂血症患者,以及目赤腫痛之人,多飲些決明子茶，最為適宜。 草菇 - 性寒,味甘,不僅菇肉肥嫩、味道鮮美,而且營養價值較高。它含大量維生素C和蛋白質，其中有8種人體所必需的氨基酸，而脂肪含量低，又不含膽固醇,更具有消暑和降血壓的功效。因此,在炎熱的夏季,宜吃性涼清熱的草菇最為適宜。尤其是有高血壓、高血脂和肝膽疾病之人，夏天食之,頗多益處。【P941】 鮮藕 - 性寒,味甘。據《本草匯言》云：“藕，涼血散血，清熱解暑之藥也。”《本草經疏》亦說：“藕,生者甘寒，能涼血止血,除熱清胃。” 可見，炎熱的夏天,食用鮮藕，有清熱、涼血、生津、止渴、解暑、除煩的功用。民間也常用鮮藕250克，洗淨切片,加糖適量,煎湯當涼茶飲，藉以防暑。 紫菜 - 是一種生長在淺海岩石上的海藻類植物，含有豐富的碘及優良的蛋白質、多種維生素、礦物質、氨基酸、膠質、粗纖維等人體所需的營養成分。夏季炎熱，人們大量出汗導致水、電解質、維生素大量丟失，此時多食紫菜,最為適宜。食後能調節機體、平衡血液酸鹼度、消暑熱、清心火，是夏季理想的清補食品。 枸杞子 - 性平,味甘，有滋補肝腎、養陰明目、防治疰夏的功用。炎夏季節，津液外洩，陰常不足，宜吃生津養陰的清淡補品為妥。尤其是乾燥綜合徵患者和每年疰夏病人，宜用枸杞子泡茶頻飲，很有好處。 金銀花 - 性寒,味甘,最擅清火解毒。用金銀花製成的涼茶，是夏季最好的清熱解暑飲料。民間至今還保留著夏飲金銀花露的風俗習慣，無論老幼，皆為適宜。 菊花 - 性涼,味甘苦,以白菊花為優,有疏散風熱、瀉火祛暑、清肝明目的作用。對夏天頭昏頭脹、暑熱煩渴、目赤腫痛，以及血壓偏高者，宜常飲菊花茶,頗有益處。 荷葉 - 性平,味苦澀，有清暑利濕、升發清陽的作用。 《本草再新》即載：“荷葉清涼解暑,生津止渴，解火熱。”《滇南本草》還說：“上清頭目之風熱，止眩暈。” 尤其是肥胖之人以及高脂血症患者，夏天食之更宜。或煎水代茶飲,或煮稀粥食用，既清暑熱，又能減肥。 此外,炎熱夏季還宜服食茼蒿、綠豆芽、赤小豆、蘿蔔、花菜、芹菜、茭白、髮菜、蒓菜、柑橘、橙子、香蕉、橄欖、蘋果、胖大海、牛奶、豆漿等清補食品。【P942】 孫真人日：“五月，肝臟氣體，心正旺，宜減酸增苦，益肝補腎，固密精氣。” 《保生心鑑》;“五月,午,火旺,則金衰,於時 當獨宿,淡滋味，保養五臟。” 《玄樞》：“六月，宜飲烏梅醬、木瓜醬、梅醬、荳蔻湯以去渴。” 《瑣碎錄》：“六月,宜食苦菜，以益心氣。” 《家塾事親》：“六月,西瓜性涼,熟者可食，解暑,名白虎湯。” 《千金月令》：“六月，可食烏梅醬止渴，方用烏梅搗爛,加蜜適中,調湯微煮飲之。以梅加砂糖，薑米飲之，不渴。” 《遵生八箋》“夏季三月，發生重濁，主養四時，萬物生榮,增鹹減甘,以滋腎臟。是月腎臟氣微，脾臟獨旺，宜減肥濃之物,益固筋骨。切須飲食溫軟，不令太飽，時飲粟米、溫湯,荳蔻熟水最好。”
忌食物品
炎夏季節忌吃或少吃龍眼肉、荔枝、芥菜、花椒、肉桂、人參 以及炒花生、炒黃豆、炒瓜子等炒貨食品;忌吃冷元宵、 冷糍粑、冷黏糕;忌飲隔夜冷茶、冷粥、冷飯;忌食隔夜葷腥油膩菜餚等。 《遵生八箋》“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷冰雪蜜水 、涼粉、冷粥。莫食瓜茄生菜。夏至後,秋分前，忌食肥膩、餅臛、油酥之屬,此等物與酒漿瓜果極為相仿,夏日多疾至此。” 《千金方》：“四月勿食葫，傷人神，損膽氣，令人喘悸，脅肋氣急。葫即葫荽也。” 《濟世方》：“五月，不可多食茄子，損人動氣。”【P943】 《歲時記》：“五月勿食菘菜，發皮膚風癢。”